[原料/調料](1)蔥 3把(約1斤) (2)蒜末 3大匙 薑末 2大匙 辣椒末 2大匙 (1)鹽 3大匙 水 1又1/2杯 (2)辣椒粉 5大匙 糖 1大匙 鹹海蜒(醃鹹魚) 1/3杯 芝麻 1大匙 [製作流程](1)將蔥洗淨切除根部後徹底瀝乾水份，將鹽均勻地撒上醃約12小時後，再加入1又1/2杯的水，一

[原料/調料]雞腿 1隻 新鮮山藥 600公克 玉竹 3錢 白芷 3錢 枸杞 3錢 生薑片 2片 [製作流程](1)雞腿洗淨切塊。 (2)將600cc水注入鍋中煮開後，放入生薑片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗乾淨。 (3)將1500cc水注入鍋中煮開後，放入雞腿煮10分鐘，加入其他

[原料/調料]白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 小黃瓜 3條 (1)鹽 2又1/2大匙 (2)白醋 1又1/2杯 糖 2/3杯 [製作流程](1)將材料洗淨徹底瀝乾水份後，切成菱形長條(滾刀塊)，或依個人喜好切成同一形狀亦可。 (2)將調味料(1)加入拌勻一起醃漬約2小時，期間需多次翻動使鹽溶解滲

【原料】：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13　　　　　克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。【製法】：1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。　　　　　2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至

[原料/調料]大頭菜 1個 蒜末 1又1/2大匙 辣椒 2根 調味料Ａ：粗味噌 2大匙 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 調味料Ｂ：鹽 1大匙 [製作流程](1)將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。 (2)

[原料/調料]馬鈴薯 1又1/2個 青椒 1個 絞肉 2大匙 調味料Ａ：鹽 適量 奶油 1/2大匙 白胡椒 適量 調味料Ｂ：太白粉 少許 [製作流程](1)將馬鈴薯去皮，洗淨瀝乾，切成1公分厚的圓片，蒸熟或用水煮熟後(約30分鐘)，壓成泥備用。 (2)青椒切成對半，去蒂心，洗淨瀝乾

[原料/調料]]麻辣蘿蔔罐頭 1/2罐 香菇 3朵 紅蘿蔔 少許 花椰菜 1/2棵 蒜末 1/2大匙 鹽、水 各適量 [製作流程](1)將花椰菜切成小朵洗淨瀝乾、紅蘿蔔切片、香菇切絲，全部準備好備用。 (2)水煮沸加入少許鹽，放入花椰菜、紅蘿蔔汆燙至8分熟後，撈起沖涼備用。 (3)

[原料/調料]冬菇 12朵 竹笙 12條 青江菜 12棵 蝦仁 1/2斤 中油 2兩 鹽 1/2兩 味精 1/2兩 白胡椒粉 少許 米酒 少許 蠔油 1兩 太白粉 1兩 [製作流程](1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 (2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上

[原料/調料]芹菜 1把 黃甜椒 3個 紅甜椒 3個 白蘿蔔 1條 水梨 1個 大蒜(切末) 10粒 蔥(切段) 3支 薑片 5片 (1)鹽 1/4杯 水 2杯 (2)醃鹹蝦 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙 [製作流程](1)將材料洗淨瀝乾後切好備用，用調味料(1)醃泡約1天後，將鹽水過濾去除。 (2)將

[原料/調料]紅蘿蔔 150公克 馬鈴薯 300公克 洋蔥 150公克 奶油 2大匙 雞高湯 1200㏄ 豌豆仁 2大匙 小型義大利麵 1/2杯 巴西裡末 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 [製作流程](1)紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨後切成小丁狀，洋蔥也切丁狀備用。 (2)將鍋子預熱，用奶油炒香洋蔥

[原料/調料]材料Ａ：蓮藕 1又1/2斤 栗子 20個 材料Ｂ：葡萄乾 1/3杯 糖 1/3杯 水 6～8杯[製作流程](1)將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。 (2)將材料Ａ與水一起放到內鍋，放到爐火上加熱至沸後，改中火煮1

主料：雞蛋 輔料：香菜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、高湯 做法： 1、 將雞蛋打勻、香菜洗淨切段 2、 坐鍋點火，倒入高湯燒開，放入鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉收汁，開鍋後加入雞蛋液不停地炒動使之熟透，再倒入香菜翻炒，淋入香油即可。 特點：鮮嫩鹹香

主料：蘆筍 輔料：熟火腿、油菜心、香菇 調料：高湯、熟豬油、蔥、雞精、鹽、料酒、薑汁、熟雞油 做法： 1、 將蘆筍洗淨切成段，香菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗淨用沸水焯一下待用； 2、 坐鍋點火，放入豬油待油5成熱時放入蔥片煸炒，再倒入高湯、蘆筍、香

主料；台蘑 輔料：南瓜蔓嫩枝、冬筍、青辣椒 調料：食用油、鹽、澱粉、香油、花椒、薑末、高湯 做法： 1、 將台蘑洗淨切成小塊，冬筍洗淨切片，南瓜蔓嫩枝洗淨切成段焯水後瀝干，青辣椒洗淨切條 2、 坐鍋點火，待油熱後，放入花椒、薑末、台磨、南瓜蔓嫩枝、冬筍

主料：雞蛋 輔料：洋蔥、青椒、土豆 調料：橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精、乳酪絲 做法： 1、 將洋蔥、土豆、青椒洗淨切成丁，洋蔥丁加入橄欖油拌勻放進微波爐中3分鐘； 2、 雞蛋清、黃分開，蛋黃放入器皿中加入乳酪絲、胡椒粉拌勻待用； 3、 取出洋蔥丁加入青椒、土