【材料介紹】白麵包2片,去邊,切粒. 嫩豆腐450克,壓碎成茸. 牛奶半杯.蛋3只,打勻. 糖2/3杯. 碎檸檬皮2茶匙。 【菜式典故或創意】 豆腐是一種含有大量雌激素的食品,不僅很有營養,對於上了年紀的女性,還可幫助她們克服更年期症狀。 【製作方法】1、豆腐茸放在布中,擠出水份,加入牛奶及蛋及糖,攪拌成漿,再加入碎檸檬皮,拌勻,分別倒入4-6個杯中。2、中火煮滾(開)水,蒸豆腐漿15分鐘,取也待涼,放冰箱,凍後食用。