主料:仙人掌 輔料:鹹蛋黃 調料:鹽、雞精、姜、蒜、食用油、小蘇打 做法: 1、 將仙人掌切片,鹹蛋黃上籠蒸透切成茸; 2、 坐鍋點火放水,待水開,倒入仙人掌片,放入少量小蘇打、鹽、雞精、食用油鍋開撈出裝盤; 3、 坐鍋點火放油,油熱放入姜、蒜爆香,將鹹蛋黃茸炒勻出鍋,倒入已裝盤的仙人掌片上即可。