在生活節奏越來越快的今天，微波爐無不是為忙碌的人們帶來了巨大的福音。速食便成了當今社會的新的飲食理念。有人認為用微波烹調食品會使食物中的營養價值減少60%～90%，包括礦物質和生化酶，維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。專家指出，

平 底 鍋 煮 過 菜 後 ， 往 往 會 十 分 油 膩 ， 有 時 更 會 黏 住 一 些 食 物 ， 非 常 難 以 清 洗 ， 如 果 用 力 去 刮 的 話 ， 又 會 令 平 底 鍋 受 損 ， 正 確 的 方 法 是 用 洗 潔 精 加 百 潔 布 清 洗 。 清 洗 平 底 鍋 百 潔 布 用 水 濕 透

所 有 不 沾 鍋 因 加 有 鐵 氟 龍 處 理 ， 達 到 防 止 食 物 在 加 熱 過 程 中 黏 鍋 的 功 效 ， 為 了 避 免 鐵 氟 龐 脫 落 而 失 效 ， 烹 調 過 程 中 只 能 用 特 殊 專 用 的 鍋 鏟 或 竹 制 品 以 免 刮 傷 ， 以 延 長 使 用 壽 命 。 若 沒 有 這 類

沒有自動除霜裝置的電冰箱，可用下面方法快速除霜。 首先斷開電冰箱電源，把箱內食品取出。然後根據冷凍室大小，將一個或兩個鋁制飯盒裝上開水放入冷凍室內。 數分鐘後，冷凍室壁上的霜塊開始整塊脫落(對尚未脫落的，可用手輕扳)。 如果凍室頂部沒有金屬蒸發

鐵鍋是我們日常生活中不可缺少的烹調炊具，它不僅具有堅實、耐用、受熱均勻及炒、燉出來的菜餚味道鮮美等特點，而且用鐵鍋炒菜，還能使菜中的含鐵量增加，補充人體鐵元素，對貧血等缺鐵性疾病有一定功效。因此，國際衛生組織建議推廣使用鐵鍋。 使用鐵鍋雖然有許多益

先用涼水將干蘑菇沖刷乾淨，再溫水發開皺褶，輕輕刷淨雜質，最後用少量70攝氏度的熱水浸泡。浸泡蘑菇的湯水澄清後可加入菜餚中。

以木質砧板與塑膠砧板兩者比較，烹飪專家們都建議用木質為佳。一方面是因為塑膠比較硬，以刀去砍、剁，切，刀口比較容易鈍，另一方面，塑膠砧板容易長蟲。 在諸多木質砧板中，以黑心木的為佳。這種黑心木是木質中的極品，質地十分堅硬，以刀砍、剁，都不易使木頭開裂

（1）鋁製品內不要長期存放醬、醋、鹽以及其他酸、鹼性物品，因為酸、鹼、鹽對鋁都有腐蝕作用。更不要長時間在裡面放剩菜。 （2）燒飯時鍋底不要貼在燒紅的煤炭上。鋁鍋內無水時更不能幹燒，否則鍋底會凹陷不平。 （3）新買來的鋁鍋，第一次使用時最好先熬粥，不

番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。 香蕉 如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。 鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。 火腿

烘烤麵包、餅乾或粘有麵包屑的雞肉片豬肉片時，用紙巾墊在食物底下，可起到保持食物表面乾燥、鬆脆的作用。做饅頭、糕餅時可用濕紗布或紙巾封蓋或包捲，可防水分蒸發。

正確使用燃氣做飯需注意以下六點： 一、天然氣燃燒時火焰呈紅黃色說明缺氧，產生「脫火」現象則說明空氣過多，此 時可適當調整灶具風門，待火焰呈紫藍色時，表示燃燒充分； 二、做飯時，應先把要做的食物準備好再點火，避免燒「空灶」；若是燒湯，燉東西，先用

不要誤以為食器用熱水洗，比冷水能洗得乾淨。譬如，切過肉或魚有腥味的切菜板，如果澆上熱水，蛋白質會凝固，殘留下來的味道很不容易去掉。大蒜味也要用冷水洗比較能去掉味道。

剛買回的陶瓷餐具，可用４％的食醋水，浸泡煮沸，可去掉大部分的有毒物質。

將新鐵鍋裝滿水,投入白礬100克左右,煮沸1小時後,進行刷洗,洗淨後倒掉污水,再將鍋置於火上烤乾,烤至 燙手時,趁熱在鍋內、外全部塗上一層食用油(能讓油滲透更好),待鍋冷卻後即可使用.

操作方法：把家裡的碗、筷、杯等餐具，放入微波爐中，在650-750瓦的功率下加熱5分鐘，就可輕鬆消毒。你家裡如有嬰兒，其奶嘴、奶瓶、毛巾等物品在650-750瓦的功率下加熱10分鐘，也可輕鬆消毒。