東方人吃飯多用筷子，而筷子的長度應和身高成比例。以筷子的長度差不多是身高的15％最方便使用。例如高1米的小孩，所用的筷子應該為15厘米長。然而，市面上的筷子長短大小有限，不一定完全符合自已的需求。如果沒有剛好適合者，寧可選長一點的而不要選太短的。至於拿筷子

磨刀時會產生一些好像泥漿的水，千萬別認為這些水很髒，要用清水洗。此泥狀的水是磨刀石的粒子，是磨菜刀不可或缺的物質。用水沖洗就會失去研磨效果，而且磨刀石本身也會變得不滑溜，磨起來很費力。不過磨好了的菜刀要洗淨，以免泥狀水硬化，最後還要用乾布將水氣擦乾。

陶瓷餐具：造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便於清洗，是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。 彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。使用不合格的陶瓷產品，這些有害物質會溶出，隨著食物

陶瓷餐具：盡量不選內壁帶彩飾的餐具。用新買的陶瓷餐具前，可用食醋浸泡2～3小時，以溶出餐具中的有毒物質。 塑料餐具：盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。 不銹鋼餐具：不要長時間盛放強酸或強鹼性食品，以防其中鉻、鎳等金屬元素溶出。切勿用強鹼或

一般餐具可直接用清水沖洗乾淨，擦乾放好待用，如果沾有油膩，可將餐具浸入鹼水、淘米水、剩麵湯中，或是將洗滌劑滴入水中刷洗，然後用清水沖淨。也可採用清水煮的方法。玻璃餐具如果被煙薰後不易清洗，可用抹布蘸點濕熱的食醋擦洗，也可以在玻璃上先塗一層石灰水，水干後

煮羊肉如用杏仁或者瓦片，則易糜爛，用胡桃則不膻。中羊毒者，飲甘草湯可緩解。銅器煮羊肉，對男女的生育能力都有損害。現在涮羊肉大多數是用銅火鍋，看來要改變一下較好。

銅餐具現在不少人使用銅餐具、銅壺、銅匙、銅火鍋等。在銅餐具表面上，常可看到一些藍綠色的粉末，人們叫它銅銹。它是銅的氧化物，是無毒的。但是為了清潔起見，在裝食物前，最好還是將銅餐具的表面用砂紙磨光。 瓷器餐具瓷器過去被公認為是無毒餐具，但近年來也有瓷

不知各位有沒有這種經驗，每次炒菜鍋燒焦的位置總是一樣。其實不應該把鍋焦洗得太乾淨，或用金屬刷拚命刷燒焦的部位傷及表面，否則燒焦的部位容易再燒焦。有時問題不一定完全出在鍋子。鍋底下的爐火如不平均，火熱較強的部分當然會燒焦。

蘑菇 蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗淨。洗蘑菇時在水裡放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。 木耳 將木耳放在鹽水裡浸泡1小時左右，然後用手抓洗，再用冷水洗幾次，即可清除沙子。 豬油 豬板油髒了不容易洗乾淨。如果將豬板油放進30度至40度的溫水中，用

1、怎樣快速刮魚鱗？ 在刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省刀。刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既快又安全。 2、怎樣使鹹魚返鮮？ 在一盆水中放入100克醋，將鹹魚放進盆中浸泡4～5小時，取出溫水洗淨即可；此外，也可將魚放入淘米水中，

您在選擇商品時應當充分考慮在廚房中的洗刷、料理、烹飪、儲藏物品這四大基本功能。操作台的寬度、高度、以及吊櫃的進深、高度等因素，要保證人體在廚房中的操作活動的方便性和實用性。 在材料的選擇方面，櫃體的主板材刨花板、中密度纖維板等，應選擇符合國家標準的

我們在做飯時常會出現「鍋有粘底」的現象，這時怎麼辦呢？ 最好將材料倒出，另外加清水蓋過粘面積，放在火爐上，小火煮片刻，然後熄火浸泡，隔一會再刷洗就可以輕易去除黏底物，而又不傷及鍋子本身，若是以鐵刺直接刷洗不但傷鍋，而且效果不好。

目前中國市場上消毒櫃品牌繁多，性能、功能差異很大，怎樣才能選擇一台理想的消毒櫃呢？ 看品牌 購買商品時，選擇具有較好信譽的品牌這一做法已被越來越多人所接受，眾所周知，企業的規模越大，技術力量相對強，各方面設施比較完善，相應產品的開發、製造、檢驗、

繪以五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。 原來，不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其它化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠

玻璃器皿是家庭生活不可缺少的日用品，它既可作觀賞藝術品，又可用之飲酒品茗，放置果品、插花等。選購這類用品要注意以下三點： 首先要看外觀，包括造型是否周正規則，外形線條是否流暢挺括，表面裝飾是否精美，如購買水晶玻璃器皿要挑選外觀瑩潤、光亮奪目的；機制