筷子筒內會有灰塵污垢積聚，若筷子長期放在筒中，會令筷子頭變黑。所以最好每隔一兩天便清洗筒的內部，以免積垢。至於要將筷子頭的污黑清除，則要用高濃度的漂白水調稀浸洗。而象牙筷子則應以稀雙氧水浸洗，不宜用漂白水處理。

密胺塑料餐具又稱仿瓷餐具，以其輕巧、美觀、能耐低溫（可以直接放入冰箱）、耐煮（可以沸水蒸、煮）、耐污染、不易跌碎等性能，被廣泛用於快餐業及兒童飲食業等，深受廣大消費者和兒童的喜愛。一、如何選購密胺餐具 由於密胺粉的價格較高，故有些不法商為追求利潤，

不難，只要在鍋裡放上幾片蘋果加入水，然後放在火上燒一會兒，黑斑立刻會去掉。

1、喝剩下的咖啡，可以倒在製冰盒中，放在冰箱的冷凍室，作成小冰塊，在下次喝咖啡時當冰塊用。冰塊融化後不會沖淡咖啡的味道，還很美味。 2、直接把魚放在冰箱裡冷凍，常會變得太干，如果放置鹽水中冰凍即可防止發乾。

微波爐是一種方便潔淨的炊具，但是如果微波爐發生洩漏則容易造成對健康的損害，下面介紹兩種在沒有儀表機械測定的情況下，對微波爐是否發生洩漏的檢查。 第一種方法是在微波爐工作時，用打開的袖珍式調頻收音機在微波爐門及其機身四周來回挪動，如果調頻收音機發出輕

扒釀竹笙時所用的竹笙大小要均勻，取最嫩部分。將菜心、香菇絲、筍尖瓤入竹笙內，水浸時一定要沸，湯浸時要下入味料，焯透。芡汁要用白芡，製作時炒鍋一定要刷洗乾淨，以保持竹笙潔白。

菜板使用一周後，最好用開水洗燙一遍，然後再放入濃鹽水中浸泡幾小時，取出陰乾。這樣不僅可以殺死菜板上的細菌，而且可防止菜板乾裂，延長使用壽命。

不知各位有沒有這種經驗，每次炒菜鍋燒焦的位置總是一樣。其實不應該把鍋焦洗得太乾淨，或用金屬刷拚命刷燒焦的部位傷及表面，否則燒焦的部位容易再燒焦。有時問題不一定完全出在鍋子。鍋底下的爐火如不平均，火熱較強的部分當然會燒焦。

咖啡壺用久後，壺壁和壺底會沉積一層棕色痕跡。洗滌時，可放入少許食鹽，反覆搖晃，便可洗淨。

銅對維生素C有很強的氧化作用，因而用銅炊具加工蔬菜水果，會大量破壞維生素C。所以，炒菜不要用銅鍋、銅鏟。煮燉青菜、水果也要避免使用銅鍋。

搪瓷器皿燒焦後，附有食物變黑的焦跡。可在器皿中加水淹沒焦跡，並加入適量食用鹼，燒熱稍浸，然後刷洗，焦跡即可被清除。

目前，市場上出現了一批賣炒鍋的商販，他們為了多牟利，將鐵鍋塗上一層銀粉，以吸引消費者。 銀粉俗稱鋁粉，是由純鋁片和少量潤滑劑搗碎成粉末經拋光而成。塗銀粉的炊具，經加熱或與調味劑接觸，大量純鋁末或可溶性鋁鹽，混入食物中，食用後很容易引起鋁中毒。因此，

**陶盤或磁盤裂開時，用蛋白拌麵粉塗，如果用市面上賣的粘著劑，貼的部分會醒目，用蛋白則不會。

玻璃瓶一物二用 可將棄之不用的玻璃瓶（如啤酒瓶），做一個實用的小漏斗，做法是拿一根紗帶，放進汽油，煤油或酒精裡浸透，把它緊圍在瓶體粗處，然後點燃棉紗，待棉紗燃完，立即將蓋子投入涼水中。玻璃瓶就成了兩段，破口平齊，用連通瓶口那段做漏斗另一部分可作茶杯

忌用溫鍋水煮飯 一些集體伙食單位，每在飯後，總是習慣性地往鍋內加些涼水，使其自然溫熱，認為這樣既節約能源，下次煮飯又方便。殊不知，有時用溫鍋水做飯，人吃了以後也會發生中毒。症狀為：皮膚青紫、呼吸急促、心跳加快、嘔吐腹瀉，嚴重的可致呼吸衰竭而危及生命