菜刀、菜墩(砧板)怎樣使用與保養？一、刀的種類
切菜用的刀種類較多，根據形狀可分為方頭、圓頭、馬頭及特殊用途的刀，如尖頭剔刀、雕刻刀等等。根據其用途，一般分為批刀、斬刀、前批後斬刀3種。
批刀: 約重500克，輕而薄，適用於批切不帶骨的精細原料，如片切豬、牛、羊、雞肉等。
斬刀: 約
保養和正確放置廚具的方法很多人為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在廚櫃裡；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裡，或摞放在一起，這都不利於廚具的乾燥和清潔，容易滋生細菌。其實，廚具如何擺放可是大有門道喔。
紐約大學醫療中心臨床微生物學專家菲利普·
家庭廚具清潔小竅門(一)相信許多主婦都一樣，喜歡購買一些非常漂亮的廚具，讓生活變得更有情趣，讓做飯這樣的家庭瑣事變得有樂趣，可是時間長了，這些漂亮的小傢伙們在油煙污漬的侵蝕下顯得不可愛了。那麼，怎樣為它們「洗澡」呢？試試下面的小竅門吧。
塑料容器 塑料容器用過一些時日會發黏
不粘鍋不能製作哪類食物不粘鍋使用條件除了溫度限制在250℃以下外，還不能用來製作酸性食物。據調查，目前市場上所出售的不粘鍋，並未標注這一限制性使用條件。
不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。1990年5月1日，衛生部批准實施國家強制性標準《食品容器內壁聚四氟乙烯塗料衛生標準》，該標
不粘鍋的選購和使用（圖）選購不粘鍋時，主要看鍋的質料和不粘材料的質量。常見的不粘材料有鋁、鐵、不銹鋼及合金等。鋁質和不銹鋼的不粘鍋較受歡迎。看不粘鍋的不粘材料的質量，首先要查看不粘材料是否噴塗均勻平整，厚薄是否一樣，然後看看不粘材料是否合乎要求。好的不粘材料，能使鍋具在完全不
微波爐六項主要用途－－利用微波爐進行食物烹調既方便又快捷。在烹調過程中，微波以每秒24.5億次的頻率使食物中的極性分子（如水分子）震盪摩擦，產生分子熱。同時，用微波爐加熱不通過器皿等中間介質傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達到的食物的深度範圍內，表裡同時受熱，因此烹調時間
砧板防裂小技巧廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧板上下兩面及周邊塗上油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。
砧板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油干後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發
餐具交替使用有益健康不同的餐具、廚具在烹調過程中會釋放出不同的無素，這些元素對人體會產生不同的作用，其中任何一種元素過量都會對人體造成損害。因此，各種餐具、廚具應交替使用，起到互補作用，這樣才能有益人體健康。
鋁制餐具無毒，輕巧耐用，價廉物美，但鋁在人體內積累過多，有
餐具保健康——你信嗎?通過飲食保持健康以為公眾所瞭解，但是通過使用不同的餐飲用具來達到健康的目的則是鮮為人知。不要不相信，下面給你介紹一下其中的道理。不同的餐具和廚具在烹調過程中會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害。因此，
抽油煙機有哪些使用技巧？1、油煙機扇葉空隙小，手伸不進去油煙污染後清洗很不方便，還往往在清洗時，把扇葉碰變形，造成重心不平衡。有一絕招不妨一試：將刷洗好的扇葉（新的效果更好）晾乾後，塗上一層辦公用膠水，使用數月後將風扇葉油污成片取下來，即方便又乾淨，若再塗上一層膠水又可以用數
如何防止高壓鍋爆炸不恰當地使用高壓鍋是一件危險的事，因為一旦高壓鍋發生爆炸， 後果是很嚴重的，為了保護您自已及家人的安全，在使用高壓鍋的時候 請注意以下幾點：
（１）在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好?
（２）鍋內食物不能超過容量的４/５。加蓋
認識微波爐烹飪七要點1-烹飪前材料溫度越低，需要時間越長；材料數量增加一倍需要延長時間約2/3。
2-食物要平攤在盆內，盡量不要堆疊，以保證受熱均勻。
3-對蔬菜及怕失掉水分的食品要包覆耐熱薄膜，可縮短加熱時間。
4-微波爐加熱是先熱外圍再向中央擴散的，所以盡量沿外圍排列食
菜刀、菜墩(砧板)的使用與保養一、刀的種類
切菜用的刀種類較多，根據形狀可分為方頭、圓頭、馬頭及特殊用途的刀，如尖頭剔刀、雕刻刀等等。根據其用途，一般分為批刀、斬刀、前批後斬刀3種。
批刀: 約重500克，輕而薄，適用於批切不帶骨的精細原料，如片切豬、牛、羊、雞肉等。
斬刀: 約