廚房小竅門
1、怎樣快速刮魚鱗?
在刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下,再刮即可省時省刀。刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋,也可使用刀背,既快又安全。
2、怎樣使鹹魚返鮮?
在一盆水中放入100克醋,將鹹魚放進盆中浸泡4~5小時,取出溫水洗淨即可;此外,也可將魚放入淘米水中,再加食鹼適量,浸泡4~5小時後取出,經這樣處理的鹹魚鮮嫩可口。
3、怎樣使鹹肉退鹽?
去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,鹹肉上的鹽就逐漸溶掉,最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
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