餐具的清潔及保養
一般餐具可直接用清水沖洗乾淨,擦乾放好待用,如果沾有油膩,可將餐具浸入鹼水、淘米水、剩麵湯中,或是將洗滌劑滴入水中刷洗,然後用清水沖淨。也可採用清水煮的方法。玻璃餐具如果被煙薰後不易清洗,可用抹布蘸點濕熱的食醋擦洗,也可以在玻璃上先塗一層石灰水,水干後用布擦拭即可,同時也可用醋和食鹽混合液來刷洗。
刀具和案板的清潔
1.刀用完後必須用清潔的布擦淨,刀上沾有魚腥味或蔥蒜味,可先用精鹽擦一下菜刀,清水沖洗後放到火上烤一下。用鮮生薑片抹擦菜刀即能消除腥味。
2.菜板一般都是木製的,有拼縫或蛀孔,容易滋生病菌,所以要經常洗刷,或用熱開水澆燙。雨天空氣潮濕,菜板容易發霉,每次用完後最好置一通風處晾乾,以防產生黴菌。菜板可直接用清水沖洗,也可用開水燙,還可用刀刮。
菜板有了異味,可浸於淘米水中,再加鹽或鹼擦洗,或用生薑或洋蔥擦幾遍,然後用熱水沖洗刷淨,洗淨後在菜板上倒點醋,放到太陽下曬乾,再用清水洗淨。
餐具和炊具的保養
鄭雪娟說,現在家庭使用的餐具和炊具種類較多,在懂得如何正確使用和清潔的同時,保養也很重要。因為保養不當會影響其使用壽命。
輕拿輕放。「鍋碗瓢盆交響曲」可不能輕易在廚房唱響,餐具和炊具不小心碰撞會減少其使用壽命,而盡量不使餐具「打架」,是最基本的維護方法。
正確使用洗滌劑。在做餐具和炊具的清潔工作前,首先要根據不同的產品,搭配不同的清潔劑。根據清潔劑的性能來清潔餐具炊具,不但清潔效果好,而且保養程度高。
及時清潔。隨用隨擦,這也是最簡單的保養方法之一。每天用清潔抹布擦拭用具表面的灰塵或潮氣,比方說,有些家庭不常用炊具,也要經常擦拭,以免鐵鍋生銹,鋁鍋及不銹鋼鍋失色老化,縮短其使用壽命。為了保持餐具和炊具的光潔明亮,還可用舊報紙將這些不常用的餐具和炊具包起來,放入灶台下面的櫃子內。
常開窗通風。經常開窗通風換氣,能使廚房空氣清新,消除潮氣,使餐具和炊具不易沾上灰塵或油污,對保持清爽、乾淨很有好處。
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