菜譜原料: 蝦、小紅辣椒、青椒、麵包糠、蒜末 菜譜做法: 1、蝦洗淨去頭，小辣椒切小粒，青椒切小粒； 2、熱鍋下油，油熱，放蝦炸至變紅，出鍋； 3、留油，放小紅辣椒，青椒粒，蒜末，爆出香味後放入麵包糠，一起翻炒；

秋天到，正是吃蟹蝦的好時節，鮮辣濃香的香辣蝦一上桌，便令人食指大動。冠宏做的這道川菜，是用鮮蝦、土豆和花生米為主料，經油炸拌炒入味而成，吃時鮮蝦外殼酥脆如紙，蝦肉軟嫩香辣，土豆綿軟入味，花生米香酥微辣，絕對讓你吃得酣暢淋漓之餘，又停不了口。 　　烹製材

清蒸武昌魚是湖北名菜，享有“才飲長江水，又食武昌魚”之美譽，其肉質細嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌魚紅燒、清蒸兩相宜，除了與香菇、冬筍同蒸外，還可與黑豆豉清蒸成菜，武昌魚上桌後豉香四溢，襯得魚肉格外肥美鮮甜，令我們齊齊夾筷攻之…&hellip

意大利粉的種類很多，除了粗細之分，還有長短之分，今天久久菜譜網推薦的意大利菜，就以短通心粉中的短管面來入饌，它中空呈直管，外表壓有條紋。這種通心粉有耐久煮、有嚼勁、可煮湯或炒食等特點，尤其用培根和淡奶油烹調後，通心粉飽吸了兩者的香味，QQ的口感，讓人一吃

馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條醃製，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜餚。

美味潮菜好久沒有發了，說到潮菜，大家也許會想到各地的潮菜館，想到燕翅鮑及貴價的海鮮。其實，潮菜中也有不少價廉美味而簡單易做的家常菜，就像這香菇芥菜煲。 菜譜材料：大芥菜2斤（就是用來做潮汕鹹菜的那種菜），香菇4朵，五花肉半斤，雞湯5碗，鹽、胡椒粉、

菜譜主料：豆腐乾300克 菜譜配料：熟雞絲25克、熟蝦仁50克、冬筍絲25克、火腿絲25克、豌豆苗25克 菜譜調料：雞湯750毫升、鹽5克、白胡椒粉3克、紅花籽油15毫升。 菜譜製作過程： 1、先將豆腐乾片成薄片，再切成細絲。放入沸水鍋內

牛肉滑腸粉 腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1

潮式腸粉 菜譜主料： 米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。 菜譜做法： 腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。 腸粉起源於廣

“蠔烙”是潮州久負盛名的傳統民間小食。“蠔烙”實際即是“蠔煎”，因為潮州的“烙”，實際即是潮菜烹調方法中的“煎”。 　　“蠔烙”這款傳統潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，製作&l

粉皮，在許多北方餐館裡，一年四季均可吃到，其製法可謂各有各精彩。東北菜的粉皮以其芝麻香味較明顯，川菜則突出其複雜的口感層次，而陝西菜的食味就較為平衡。粉皮的吃法五花八門，非三言兩語盡可述之。廣東的餐館多以涼拌粉皮為夏季的時令菜，今天食單選用薑蔥來

圓蹄即豬的後腿，通常以紅燒的做法為多。它是一款傳統的食物，但用它來烹製的菜式，常給人肥膩的感覺，而在“過年”期間的飲宴、春茗裡，卻常會“碰上”此品，能烹製成肥而不膩的紅燒圓蹄，才算“上品”。 紅燒圓蹄 　　製作紅燒圓蹄

“東成西就”是一道由冬菇和西生菜組成的春茗菜，像這種命名的菜式，一般在農曆十五之後，除了固定上的叫法以外，其他的都會回復“原形”。今天食單中的主角是冬菇與生菜，它們都是新春菜饌裡出現頻率最高的食材。冬菇形如“金錢”，意頭菜

顧名思義，意頭菜就是說好意頭，其命名以食材的“諧音”居多，均為祝福人們安康、福壽等等的寓意。常見的意頭菜，像“好市大利”、“年年有餘”等，都較易理解其意思。但有些意頭菜就像猜燈謎似的，一時半刻也不一定能猜得出來，如“仙

菜譜材料: 肉餡3元、馬蹄5顆、香菇3朵、薑末 菜譜調料: 生粉、生抽、雞粉 馬蹄、香菇切碎,姜切末放進肉餡,依次加入生抽、生粉、雞粉，順時針方向攪勻(如果不同的方向攪,肉比較散)； 調味後將肉餅壓成塊，鍋裡加油，油熱後放肉餅兩面煎； 做這個我可不