特色小吃－－德陽馬昌恆牛肉四川德陽馬昌恆製作的牛肉，有味精味、麻辣味、果汁味、金鉤(即蝦干)味等，聞名四川各地。
原料配方：牛肉5千克，姜25克，硝25克，鹽125克，香料（大茴香、山柰、桐桂、花椒、胡椒、草果）共35克，白醬油200克
製作方法：
1.將牛肉切成重約350～400克的塊，洗
特色小吃－－蛋烘糕四川成都小吃。以專用銅製小平鍋將麵粉與雞蛋和成的麵糊烘熟，再包入鹹餡或甜餡食用。此小吃已有近百年的歷史。不僅有專店供應，還有不少攤販走街串巷現烘現賣。餡心有搾菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什錦、八寶、水晶、蜜棗、金鉤、等多種。
蛋烘糕的色澤金黃，鬆軟柔嫩
特色小吃－－擔擔油茶原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生薑25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干澱粉25克醃大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克
製作方法：
1.鍋內放清水3千克，燒開後放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後
特色小吃－－蔥油酥在川式糕點中，蔥香口味的點心自成一格，很受群眾歡迎。蔥油酥蔥香味很濃，香甜鮮美。由於製作時用鮮蔥汁，有蔥香而不見蔥，因而更為佳妙。
原料配方：
水皮：特粉10公斤化豬油2.5公斤
油酥：特粉6.75公斤化豬油3.5公斤
心料：川白糖11公斤芝麻粉3公斤瓜
特色小吃－－川薑片原料配方：鮮姜70千克，川白糖45千克，石灰水適量
工藝流程：選料→切片→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→成品
製作方法：
1.選料：選用鮮嫩板姜為好，不得使用腐爛的姜為原料。
2.切片：將鮮姜用清水洗淨，去除泥污，順著姜芽切成或刨成薄片，厚約
特色小吃－－蟲草鴨自明朝以來，成都人就創造了藥膳。因其既無藥之苦口，又能達到有病治病，無病強身的奇效。故從民間到宮廷，都喜食之。經過四百餘年的不斷改造更新，今日成都藥膳更是今非夕比，現例舉兩例，以慰讀者。
蟲草鴨採用名貴中藥材冬蟲夏草與老雄鴨烹製而成。取老雄鴨洗淨去
特色小吃－－成都王胖鴨王胖鴨是四川著名的清真風味特產。
原料配方：鴨坯50只，郫縣豆瓣250克，豆豉250克，蔥花1.5千克，芽菜（切細）1千克，生薑（切成薑末）0.5千克，花椒少許，鹽適量
製作方法：
1.選料：宰殺：選用肥嫩活鴨，宰殺煺毛，清洗乾淨，翼下開膛，掏除全部內臟，洗淨
特色小吃－－成都天府花手酥糖天府花生酥糖是成都文華食品廠60年代初的創新產品。選用四川特產上等花生為主料，精工製作而成。產品組織特別酥松，故名天府花生酥糖。1963年曾與蜜桂花生糖同時銷往港澳。1976年港商又再次訂貨，被四川省商業局評定為1976年度優質產品。
原料配方：川白糖18公斤，豬
特色小吃－－成都名小吃成都小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣，在我國烹飪技術遺產的寶庫中，佔有相當重要的地位。
成都名小吃品種繁多：以各色小面到抄手包餃；從糕團湯元到筵席細點；從涼抖冷食到熱飲羹湯；從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，堪稱花色品種琳琅滿目，甜鹹酸
特色小吃－－成都蜜桂花生糖成都蜜桂花生糖是原成都鹽道場街楊熙如於1917年創製的，到今已有60餘年的歷史，一度因介廉物美，譽滿蓉城，成都文化食品廠繼承了本品的傳統的配方和獨特的工藝，不斷革新技術，改進包裝裝潢，產品質量有了進一步提高。從1962年起遠銷港澳，至今仍有良好聲譽。被四川省商業
特色小吃－－成都毛風雞毛風雞是成都傳統產品，具有悠久歷史，是經鹽制後再風乾的，故也是臘味品。毛風雞形美味美，是佐酒的佳餚。毛風雞加工時間，一般是在冬至後到春節前。
原料配方：去內臟雞100公斤食鹽6～7公斤白糖1公斤花椒面200～300克五香粉100克
製作方法：在雞頸上（緊靠頭部
特色小吃－－成都麻辣豬肉乾原料配方：豬肉100千克鹽1.5千克醬油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克蔥1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面300克芝麻面300克
製作方法：
1.原料肉切成0.5千克肉塊，放入鍋中水煮，並加蔥、姜、煮後撈出冷涼，切成約4～5厘米的長條，加入鹽、白酒、五香
特色小吃－－成都鳳尾酥產成都鳳尾酥是川式名點之一，相傳始於明代，是由宮廷筵席點心演變而來。外表呈淺金黃色，外酥內軟，趁熱食用倍覺鮮美。鳳尾酥的芯料隨季節而變化。根據不同的芯餡，分為鮮花鳳毛酥、龍蝦鳳尾酥、金鉤鳳尾酥等等。
特色小吃－－長壽薄脆(四川)原料配方：麵粉2.5千克明礬75克精鹽75克鹼面35克花生油4千克(約耗2千克)
製作方法：
1.將鹽、鹼、明礬放在一起搗碎，放入盆內加溫水500克，攪溶化，倒入麵粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成麵團，放在面板上按平。然後將麵團橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小
