特色小吃－－龍鳳餅(川式)龍鳳餅的歷史可追溯到600年前。本品形制特大，花紋圖案有龍有鳳，配以花草蟲魚，豐富多姿。
原料配方：
皮料：特製粉12.5千克白砂糖粉6.5千克熟豬油1.5千克鮮蛋2.5千克碳酸氫鈉75克檸檬酸50克刷面蛋250克
餡料：白砂糖11千克瓜糖4千克桔餅1千克芝麻1.5千克蜜
特色小吃－－涼糍耙原料配方：糯米500克芝麻10克洗沙200克蜜桂花2.5克熟黃豆面50克白糖150克食用桃紅少許
製作方法：
1.芝麻淘洗乾淨，炒熟碾細，同白糖、蜜桂花和食用桃紅拌勻待用。
2.糯米淘洗乾淨，溫水泡約3小時，發脹後撈起滴乾水分，上籠蒸耙(蒸的過程中，可灑開水2～3次)
特色小吃－－涼糍粑製作方法:
1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控干水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上
特色小吃－－蓮茸層層酥原料準備：
麵粉500克、豬脂(微凍)150克、蓮茸餡150克、白糖粉50克、清水100克、精煉油1000克(耗50克)、胭脂紅食色素適量、水果罐頭適量。
製作過程：
1.餡心成形：蓮茸餡搓成均勻的丸子，糖粉加食紅製成胭脂糖。
2.麵團調製：150克麵粉加豬脂，於案板上
特色小吃－－梨子蜜餞原料配方：鮮梨子150千克，川白糖85千克，石灰11.25千克
製作方法：
1.選梨：選擇大小均勻，無蟲無疤，完整成熟的糖型細砂梨作坯料。
2.制坯：用刨刀將梨表皮創淨，逢中切成兩瓣，取籽挖心。注意保持形態完整。
3.灰漂：100千克果坯用石灰7.5千克。果坯浸
特色小吃－－梨脯原料配方：鮮梨50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤
製作方法：
1.選坯：選成熟、青皮、心小的細沙梨。
2.制坯：先用刨刀將果皮刨淨，剖成兩半，用纏針刺眼後，挖心去籽。
3.灰漂：將果坯立即放入水灰比為100：5的灰水中，浸泡4小時後，將果坯放入清水裡，浸
特色小吃－－樂山香油米花糖香油米花糖是四川省樂山地區蘇稽鎮名特產品，清末已暢銷省內各地。本品選用樂山地區上等糯米為原料，產品光潤飽滿，口感酥脆香甜。
原料配方：糯米12.5千克，白砂糖20千克，花生仁6.25千克，飴糖7.5千克，白芝麻3.75千克，熟豬油7.5千克
工藝流程：選米→泡米→蒸
特色小吃－－醪糟麻花醪糟麻花為重慶南岸食品廠特產，形制美觀，香脆松酥，突出的特色是食後有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中獨具一格。
原料配方：川白糖9公斤特粉27.5公斤鮮雞蛋6.5公斤花生油12公斤化豬油6公斤醪糟2公斤臭粉300克。
製作方法：
1.拌料：將川白糖按5%的比例加
特色小吃－－醪糟四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作為高級宴會的一道甜食。
原料配方：上等江米5000克酒麴50克
製作方法：
1.把江米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干。
2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上
特色小吃－－賴湯圓賴湯圓迄今已有百年歷史。老闆賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。現在的賴湯圓，保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，
特色小吃－－開水米花糖開水米花糖是傳統方便食品。重慶南岸食品廠的製品，選料精，工藝細，質量高，口味好。突出的特色是滋糯精香。60年代以來，暢銷省內外。
原料配方：炒米29.65公斤，化油1.75公斤，川白糖14.75公斤，飴糖9公斤
製作方法：
1.制陰米：糯米精選後浸泡24小時，淘淨
特色小吃－－菊花酥菊花酥為川式糕點中的油炸品種，工藝水平較高，形制美觀，如盛開的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，色澤雅致悅目。可上筵席，可作茶點。
原料配方：
水皮：特粉15公斤化豬油3.75公斤
油酥：特粉10.5公斤化豬油5.25公斤色素按國家標準
餡料：豆沙(或松酥面)12.5
特色小吃－－桔香蜂糕蜂糕歷來以四川瀘州蜂糕最著名。1984年重慶始產蜂糕，成為當地有特色的點心品種之一。本品形制大，口味松泡而香甜，兼之配料獨特，物美價廉，很受消費者歡迎。現為重慶蘭香園廠著名產品。
原料配方：特粉28公斤川白糖8.4公斤桔餅1.4公斤化豬油1.4公斤純鹼0.115公斤小
