特色小吃－－清湯抄手用料：
抄手皮500克，瘦豬肉400克，豆粉150克，雞蛋1個，清湯100克，蔥50克，姜15克，鹽25克，胡椒面3克，香油、味精各適量。
製作方法：
1、豬肉去筋，捶茸，裝盆內，打入1個雞蛋，放鹽20克，放胡椒面、味精、香油，姜捶茸（加水）擠汁50克，蔥擠汁35克，水
特色小吃－－青菠面風味小吃，流行於川西地區。青菠面色澤碧綠，麵條筋而韌，綿而滑，湯鮮味美，為四川麵食中的上品。
製法：上等麵粉加菠菜汁和雞蛋清調成極硬的淺綠色水調麵團，揉熟後用手工擀成麵條，對疊多次，切成柳葉形或細麵條。青菠面有多種吃法，一是煮熟後置清湯中成為清湯青
特色小吃－－蒲江豬油米花糖蒲江米花糖是川西平原廣大群眾所喜愛的一種食品，相傳距今有200多年的歷史。採取豬油和菜油混合炸米花泡子。這樣不但使米花糖具有豬油的香潔，更有菜油的清香，米花糖還呈發亮的嫩白色，在生產工藝和產品的風味上獨樹一幟。本品由於色、香、味俱佳，四川省商業局評定為197
特色小吃－－破酥包子(川味)以發酵面為表，油酥面為裡的皮面作包子，故名破酥包子。
原料配方：
特級麵粉500克清水240克老酵面50克豬肉(肥三瘦七)400克水發玉蘭片50克水髮香菌50克化豬油150克水發金鉤50克蘇打4克精鹽1克醬油15克料酒10克胡椒粉1克味精1克
製作方法：
1.發面：將麵粉
特色小吃－－蘋果脯原料配方：鮮蘋果50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤
製作方法：
1.選果：選成熟的青皮蘋果（酸度大，糖分少，質地硬）
2.制果坯：先用刀去果皮，然後剖成兩半，去果心，用纏針刺眼，眼孔大小疏密均勻。
3.灰漂：將制好後的果坯立即放入水灰比為100:5的灰水
特色小吃－－平都牛肉鬆平都牛肉鬆是四川名特產品。
原料配方：鮮牛肉100千克，白糖8千克，白酒0.6千克，白醬油14千克，生薑1千克
製作方法：
1.選料：選新鮮牛後腿肉，剔除筋頭、油膜，並用清水洗淨，排除血污，下沸水焯一下，撇過油污和泡沫，把水換掉。
2.煮沸：100千克肉用
特色小吃－－彭縣波絲油糕原料配方：
上等麵粉500克化豬油300克內江蜜棗(去核)250克玫瑰25克桃仁100克白糖100克菜油750克(耗100克)沸水350克
製作方法：
1.將上等麵粉倒入350克沸水鍋中燙熟，加上化豬油100克揉勻，然後鋪開切成數塊，晾至不燙手。
2.將蜜棗、玫瑰、白糖、化豬油10
特色小吃－－牌坊面四川簡陽縣城北門外有一古老面牌坊，周圍是集市，人們常在牌坊下的麵攤上便餐，而久之稱呼為「牌坊面」。
原料配方：
普通麵條500克五花豬肉300克母雞一隻約1250克豬骨頭1500克化豬油100克淨熟冬筍100克水發青菌(雞松菌)100白醬油75克食鹽25克胡椒粉2.5克老薑100
特色小吃－－牛佛烘肘牛佛烘肘是川南古鎮牛佛的名廚在川味烘肉的基礎之上研製而成，故取名為牛佛烘肘，早在清康邪路熙年間就是宮廷貢品，本產品具有色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳餚、饋贈之佳品。
特色小吃－－奶油燕窩酥奶油燕窩酥為重慶冠生園分公司創新的產品。製作工藝融中、西特點於一爐，風味質量集川粵桂處一為體。色澤似白雪黃梅，口味兼甘甜芳香。
原料配方：
水皮：特粉12.65公斤邊化油3.2公斤
油酥：特粉12.65公斤邊化油6.5公斤
心料：奶油膏占成品的15%蛋白膏占
特色小吃－－奶油花生糖奶油花生糖系重慶冠生園食品廠著名產品，已有40多年歷史。其製法系由花生巧克力脫胎而來，不但有花生製品酥鬆脆的共同特點，而且在香甜中有鹹味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的讚譽，現仍保持了該產品原有的特色。
原料配方：川白糖23.5公斤，花生
特色小吃－－內江珍珠粉耙珍珠粉耙是四川內江的傳統著名甜食。
原料配方：大米1.05千克黃豆500克麵粉150克紅糖500克糯米600克豬油150克紅、綠、黃色素、菜油各少許
製作方法：
1.將全部大米和糯米(450克)洗淨。換清水(淹沒米)浸泡15分鐘，倒入竹篩瀝干水分，舂(或磨)成細粉；將剩下的1
特色小吃－－內江市天冬蜜餞天冬蜜餞是內江市食品廠的傳統名產，有藥用價值，能補中益氣；口味純甜爽適，為蜜餞中的佳品。四川省商業局評定為1979年度優質產品。
原料配方：鮮天冬150千克，川白糖90千克
工藝流程：選天冬→撩煮→去皮→水漂→灰漂→再水漂→二次撩煮→喂糖→收鍋→起貨粉糖
特色小吃－－木洞曬棗木洞曬棗創製於19世紀末，至今已有近100年歷史。
原料配方：鮮棗105千克，川白糖90千克
製作方法：
1.選棗：選新鮮、色紅、顆粒飽滿、均勻、無花點、無蟲眼、無扁子的鮮棗。以陽山棗為好。
2.劃棗：用專制排針。針距約3毫米，在棗體上劃25～30道縱痕，痕
特色小吃－－蜜辣椒（川式蜜餞）原料配方：鮮辣椒70千克，川白糖50千克，石灰水適量
工藝流程：選料→清洗→制坯→灰漂→水漂→撩坯→三次喂糖→收鍋→起貨→上糖衣→成品
製作方法：
1.選料；選用伏天采收的燈籠狀、牛角形大辣椒為佳。要求柄蒂完好、色澤鮮紅、肉質硬實、無蟲眼、大小均勻
