特色小吃－－海參酥海參酥為成都文華食品廠1956年新創製的產品，以形似海參而得名。它與同類的龍眼酥、三角酥、水晶餃等產品都以其外形美觀、質量優良而聞名蓉城。1980年被評為成都市糕點公司系統的優質產品。
原料配方：
皮料：精粉11公斤豬脂2.2公斤
酥料：精粉6公斤豬脂3公斤
特色小吃－－貴陽的趣味小吃成都的小吃在全國頗有知名度。出差到貴陽，才知貴陽的小吃並不遜於成都。所不同的是：成都的小吃已進入了店堂，已沒有臨街的擺攤設點。而貴陽的的小吃卻相反，臨街巷的小食攤一個接一個，形成了小食一條街，生意紅火，光顧這些地方的本地、外地、男女老少的人均有。沿街設
特色小吃－－廣餅原料配方：廣柑75千克，川白糖45千克
工藝流程：選料→制坯→水漂→撩坯→吸貨→起貨→成品
製作方法：
1.選料：選用外形齊整、大小均勻一致的廣柑為原料。
2.制坯：廣柑用清水洗淨，用刨刀刨去之皮(外表皮)，然後用持制刀具劃為14～16瓣，用手逐個擠壓，
特色小吃－－涪陵搾菜涪陵位於長江與烏江匯合之處。該處出產一種莖部發達、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間，涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設「榮生昌」醬園。他僱用的夥計鄧炳成選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半干，加鹽揉搓醃漬，然後再用木搾搾乾鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。
特色小吃－－涪陵油醪糟原料配方：上熟糯米2.5千克黑芝麻500克豬油1千克桔餅25克白糖1.25千克蜜棗25克花生仁125克瓜片25克核桃仁125克，桂花少量
製作方法：
1.將糯米蒸製成醪糟(作法參照「清水醪糟」)。
2.豬油下鍋煎到70～80℃，放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔餅、核桃仁、花生仁、瓜
特色小吃－－峨眉糕峨眉糕又名白糖糕，已有近千年的歷史。最初以紅糖、糯米為原料，名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進，採用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉，加紅糖製成，改名黃豆糕，成為峨眉名產。解放後白糖產量增加，改用白糖打糕，改名為白糖糕。1959年註冊商標時又改為峨眉糕。
特色小吃－－剁椒三明柿原料：
西紅柿500克，剁椒150克，火腿腸250克，水髮香菇100克，油酥松50克，雞精、香油各適量。
製法：
1、西紅柿去皮，切成厚約0.5厘米的片；火腿腸切片；香菇切片。
2、取一片西紅柿，放上一片火腿腸，再放上一片香菇，然後再放上一片西紅柿，即成三明
特色小吃－－豆漿掛面四川樂山市中區豆制廠生產的豆漿掛面，從1981年試銷以來，深受廣大群眾歡迎。
原料配方：麵粉100千克黃豆2～2.5千克
製作方法
1.浸泡：將黃豆用清水浸泡6～8小時(視水溫高低而定)，然後用清水沖洗，直到黃水全部沖洗乾淨為止，以保證豆漿潔白。
2.磨漿：
特色小吃－－豆花面(川味)原料配方：機製麵條200克豆花150克紅苕澱粉5克蔥花10克醬油20克芝麻醬15克花椒粉3克紅油辣椒20克味精3克油酥黃豆5克鹽酥花仁5克大頭菜5克
製作方法：
1.起鹵：先將豆花在鍋內煨煮，再用經水泡發後的紅苕學業勾二流芡，待用。
2.定底味：將油酥黃豆、鹽酥花仁(
特色小吃－－冬瓜餅(川式)原料配方：
水皮：特製粉9千克熟豬油2.5千克
油酥：特製粉8千克熟豬油4千克
餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
製作方法：
1.制酥皮：將熟豬油加水攪溶後，下特製粉(特製粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的乾濕程度分
特色小吃－－墊江肉乾四川省墊江縣肉聯廠生產的五香麻辣肉乾，榮獲1984年商業部部優質獎。
原料配方：豬瘦肉100千克，食鹽3.5千克，醬油4千克，生薑0.5千克，白砂糖2千克，辣椒粉1.5千克，酒0.5千克，胡椒150～200克，味精100克，花椒粉400克，混合香料200克
製作方法：
1.選料：
特色小吃－－燈影牛肉乾燈影牛肉乾產於四川達縣地區的南江、通江、平昌、巴中等縣，至今已有近100年的歷史。燈影牛肉乾片薄似紙，可透燈影，故此得名。
原料配方：淨料肉100千克，食鹽2～3千克，白糖1千克，白酒1千克，麻油2千克，胡椒粉300克，花椒粉300克，濃度2%的硝水1千克，生薑1千克，
特色小吃－－燈草糕燈草糕是四川省歷史悠久的糕食品種。糕條雪白細軟，狀似燈草，故名燈草糕。製品純甜清香，物美價廉，很受群眾特別是老年人和兒童的歡迎。
原料配方：攪糖27.5公斤回粉22.5公斤色素按國家標準
製作方法：
1.回粉：糯米浸泡後濾干，以砂拌炒，再粉碎成細粉，並
