特色小吃－－燈草糕

燈草糕是四川省歷史悠久的糕食品種。糕條雪白細軟，狀似燈草，故名燈草糕。製品純甜清香，物美價廉，很受群眾特別是老年人和兒童的歡迎。

原料配方：攪糖27.5公斤回粉22.5公斤色素按國家標準

製作方法：

1.回粉：糯米浸泡後濾干，以砂拌炒，再粉碎成細粉，並用100眼篩子過篩。然後置於專設的濕度較大的環境中吸收水分，成為回粉。

2.攪糖：攪糖中川白糖占90%、花生油5%、飴糖5%，同「花糕」中攪糖的製作方法。

3.糖粉：攪糖與回粉混合，反覆滾壓，用60眼篩過篩。

4.裝盆：用專用方形錫盆。將糖粉裝入錫盆後壓緊，並用銅鏡走平，再按規格切成塊狀。

5.燉精：將糕盆置於熱水鍋內搭氣(需加蓋)，水溫80～90℃，時間10分鐘左右。糕體微有熱度時倒出，側置於「氣板」上，於鍋內再搭氣(行語「搭倒氣」)，水溫60～70℃，經5～6分鐘後，即起鍋冷卻。

6.成型：將糕體兩端著紅色，靜置12小時左右，即可成型。成型時先切成厚約1.5毫米的薄片，後切成方形絲條，即為成品。

質量標準：

規格：條狀，形似燈草，粗細均勻，體形完整。

色澤：糕體白色，兩端紅色。

組織：軟綿，細膩，無雜質。

口味：純甜，並有糯米粉香味。