特色小吃－－火腿雞絲卷風味小吃，因形如一堆切好後堆碼整齊的雞絲而得名。火腿雞絲卷松泡滑潤，具有火腿香味，為蒸點中的高檔品種。
製法：熟瘦火腿用刀剁成細末；精白麵粉加入麵粉和清水揉成麵團，發醇後，放食鹼扎正鹼色，加入少量化豬油揉勻，放案板上用面杖擀成0.5厘米厚的片，在面皮上
特色小吃－－火鍋牛肉粉著名小吃，因用火鍋湯料煮燙粉絲而產生濃烈的火鍋風味，加之是配以牛肉臊子，故菜味濃而香，風格別具。
製作火鍋牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料和薑蔥，用中火燒至牛肉粑
特色小吃－－花糕花糕系重慶歷史悠久的糕食品種。糕片能嵌出龍、鳳、花、草、喜字等數十種花樣和圖案，十分精美，工藝價值高，口感細膩滋糯，純甜清香，鮮美宜人。
原料配方：攪糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按國際標準
註：攪糖中川白糖91%、邊化油5%、飴糖4%。
特色小吃－－紅油抄手紅油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
其製作原料是：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬
特色小吃－－紅糖米花糖紅糖香油米花糖是成都清化居食品廠傳統的佳節產品，已有60多
年歷史。產品對原料要求嚴格，須選用西浦大白糯米，北路花生、金堂淮口砂瓤紅糖。陰米用煉製過的河砂炒焙，不用油炸。其特點是板扎鬆脆，香甜化渣，皮雖僵而嚼口酥，具有特殊的紅糖、香油和花生香味，為素
特色小吃－－紅薯小吃紅薯又名蕃薯，俗名紅苕，是一種營養豐富，含有各種礦物質與維生素的精糧。但由於我國民間對紅薯的吃法比較單一，因而許多人對紅薯的食用舉不大。於此，介紹幾種新吃法：
油炸薯條：將紅薯洗淨、去皮後放入清水中浸泡幾分鐘，然後將其切成截面約為1*1厘米的薯條，放入
特色小吃－－紅薯酥糖原料配方：糯米20千克，鮮紅薯12千克，菜油10公升，綿白糖12.5千克，飴糖7.5千克，熟花生仁4千克，熟芝麻1.5千克。
製作方法：
1.將糯米淘洗乾淨，浸泡12小時，將米瀝干，放入石臼搗成粉或磨成粉，用百孔羅篩過篩備用。
2.將紅薯洗淨上鍋蒸透，剝去皮，切成小
特色小吃－－紅燒牛肉麵用料：
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
製作方法：
1、牛肉洗淨切塊，汆燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬
特色小吃－－紅稜餅(川式)紅稜餅是川式糕點中一個古老的品種，刨制於五代時期，至今已有1000多年的歷史。
原料配方：特製粉16.5千克熟豬油1.6千克洗沙(豆沙)25千克糖板油5千克撒粉適量
製作方法：
1.制餡：先分別制洗沙(豆沙)和糖板油，再以25克洗沙包裹5克糖板油，團作餡料，備用。
特色小吃－－烘糕烘糕是四川省廣安縣名產之一。它的特點為：色潔白，酥脆可口，清香味美，是糯米製品中獨具特色的品種。
原料配方：川白糖18.85公斤糯米28.7公斤化豬油1.65公斤飴糖0.8公斤
製作方法：
1.制粉：選優質糯米用溫水(以不燙手為宜)淘洗乾淨，再用85～95℃的熱水潑
特色小吃－－核桃糕核桃糕系重慶蘭香園食品廠1979年創製的新產品，其特點是質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。
原料配方：回粉20.25公斤攪糖20.25公斤桃仁6.75公斤川白糖2.75公斤花生油5.5%、飴糖5.5%
製作方法：
1.回粉：將糯米浸泡7天後，濾干，以砂拌炒，再
特色小吃－－合油酥合油酥在30年代就與賴桃酥齊名，同為重慶的名點。造型脫俗，色如白玉，以精製豆沙和糖蜜邊油為心料，以酥脆滋潤為特點。
原料配方：
水皮：特粉10公斤邊化油3.3公斤
油酥：特粉7.45公斤邊化油3.6公斤
心料：豆沙8公斤瓜元5公斤玫瑰1.3公斤核桃仁1公斤生邊
特色小吃－－合川桃片合川桃片始創於1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精製加工而成，是四川省地方名產之一。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，撕開似「喬牌」捲裹不爛，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會上，獲巴拿馬金質獎。1926年在成都「花
特色小吃－－杭州地方小吃杭州的美景和美麗傳說對許多的遊人都是個誘惑，然而行在杭州，自然也有機會吃在杭州，杭州的小吃和那裡的山水人文一樣小巧而秀氣，主要有以下幾種特色小吃，遊人初去游杭州不妨嘗嘗，感覺一下江南人的細膩和清談。
蝦爆鱔面
烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾
