[原料/調料] 外皮材料：芋頭 150公克 熟澄麵 150公克 豬油 90公克 內餡材料：(1)蝦仁丁 80公克 香菇丁 20公克 肥肉丁 40公克 雞肉丁 80公克 後腿肉丁 100公克 (2)蛋 1個 (3)太白粉 10公克 水 20㏄ (1)阿摩尼亞 0.2公克 五香粉 1/2小匙鹽 1/2小匙 (2)鹽 1/3小匙

海南椰子船，又稱“珍珠柳子船”，是海南瓊海、文昌一帶民間傳統小吃。 用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉氣息。一般只流行於椰子產地 的民間，只有個別餐飲店作產品銷售。 原料： 糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）

蘇式鮮肉月餅的做法 比起廣式月餅的重油重糖,對現在都市裡的"三高"人群和老年人來說都不好, 既然是吃,大家都想吃的美味更能吃出健康,而蘇式月餅比廣式月餅好的多,相對而言吃多了不會有油瀝感覺,也不不會太甜,而產生高熱量 月餅口味有很多種,傳統的有蓮蓉,

火鍋，四川傳統名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品，由食者自涮自食。特點是味重麻辣，湯濃而鮮，四季皆宜。 火鍋在中國歷史悠久，四川重慶毛肚火鍋起源較早，至清代中期，已盛行於市。 菜譜原料：牛毛肚250克、牛肝1

雞絲涼面是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地,特別是北方廣大地區。 雞絲涼面的製法：機制的麵條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面。 涼面吃法

工藝：拌 口味：清香味 主料：豬肝(300克) 菠菜(250克) 輔料：香菜(15克) 蝦米(15克) 調料：香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克) 類別：特色菜 明目調理 肝調養調理 孕婦食譜 製作工藝 1.將豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈

原料準備： 肥鴨一隻，水發冬菇100克，冬筍100克。調料選用：精鹽10克，料酒60克，味精5克，醬油75克，蔥薑末20克，熟豆油1000克（約好125克），鴨湯2000克。 製作食用過程： 1、肥鴨洗淨，剁成小塊，分成兩份，一份用沸水焯透，撈出，再用清水洗淨；另一份至容器內，

　食材：牛腩 300G、土豆 1個、胡蘿蔔 1根、洋蔥 1個、香葉 1票 、小紅辣椒 2個、水 600ML 　 調料：雀巢三花植脂淡奶410ML、百夢多好侍咖喱100G、鹽 5G、油20G 　 做法: 　 1、洗淨所有食材，牛腩切成3CM大小的塊，土豆和洋蔥去皮後同胡蘿

傳說烤魚由來於一名捕到魚的非洲土著。他烤了很久，魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃邊烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味。 　　烤魚的一個種類——萬州烤魚源於四川萬州。相傳萬州烤魚也有幾百年的歷史了，當地的老百姓充分借鑒了傳統川

澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。 做法： 1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時； 2、將麵團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒； 3、上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香

原料配方(2碗)： 富強粉濕麵條325克，去骨鱔片200克，漿蝦仁100克，圓蔥2克姜米1克，肉清湯500克，紹酒2克，醬油50克，白糖20克，味精5克，芝麻油10克，熟菜油500克(實耗約30克)，熟豬油60克 做法： 1.用旺火沸水鍋將漿蝦仁放入汆滑約10秒鐘，見蝦仁呈玉白色即用

原料準備： 麵粉500、黃油150克、糖粉500克(實耗300克)、雞蛋150克、鹽鴨蛋黃(熟)100克、洗沙100克、水果罐頭適量、泡達粉10克、香蘭素5克、精煉油1500克(實耗50克)。 製作過程： 1.餡心製作：洗沙分劑，分別包入鴨蛋黃，搓圓、待用。 2.坯團製作：麵粉加

三合泥著名小吃，流行於川西廣大地區，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以「紅白菜」佐食，別具風格。 製法：糯米、黑豆、芝麻炒熟後磨成細粉，入沸水中攪熟，成為糊狀坯料。銅鍋內放化豬油，燒熱後放入三合泥坯料(根據顧客多少三、五份不等，但最

三大炮糯米軟糯，香甜可口。 用料：糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。 製法： 1.將糯米洗淨，浸泡12小時，再淘洗後，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1--2次水，再蒸後翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入米內後，用木棒舂茸（或用

仁壽芝麻糕，為四川樂山地區傳統的名特產品之一。其特點：糕質細嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有獨行風味。 原料配方：芝麻粉7.5公斤攪砂糖34.25公斤糕粉3.25公斤熟麵粉5公斤豆粉0.25公斤 製作方法： 1.制芝麻粉：選顆粒飽滿的芝麻，以清水淘洗，去雜質泥沙，撈起