清蒸檸檬魚檸檬是東南亞特有的調味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發出濃郁的水果香。首個上型男廚房的DJ——韋永堅對泰式料理情有獨鍾，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他採用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無比、酸辣鮮美且有泰國風情的菜。
海南鋦子雞配料：
淨雞項(將下蛋還未下過蛋的小母雞)1只(重約1000克)、椰子5個、味精7.5克、精鹽5克、白糖2.5克、 胡椒粉1克、姜茸10克、汾酒7.5克、芝麻油1克、蔥斷2條
特色：
原雞造形，色淡黃，芡潔白，椰香濃郁，味鮮質脆，滑嫩爽口。
操作：
１、破開椰子，將椰子水
海南椰絲包配料：
高筋麵粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。
特色：
羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，鬆脆適度。
菜系：
操作：
1、用150克白糖與椰子絲拌勻
椰汁板子糕配料：
糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量。
特色：
色澤綠、白相間，層次分明，光滑潔亮，賞心悅目，椰香夾著特殊的板蘭香，誘人食慾，入口清爽，甜滑潤喉.
操作：
1、將糯米淘淨，清水浸泡2小時
