海南椰子船
海南椰子船,又稱“珍珠柳子船”,是海南瓊海、文昌一帶民間傳統小吃。 用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成,具有濃厚的椰鄉氣息。一般只流行於椰子產地 的民間,只有個別餐飲店作產品銷售。
原料:
糯米1000克,椰子1只,白糖200克,淡鮮奶200克(沸水易可)。
做法:
1、糯米淘淨,浸泡數小時後濾去水分晾於待用。
2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整只肉瓢,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內,同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶(或沸水),用椰蓋封口縛緊,放進盛有清水的鍋中(勿使椰盅內水分滲出)加蓋,旺火煮沸,然後用慢火煮約3--4小時,糯米熟透脹滿後取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後,解開綁繩,用刀切開,順直勢解成若於塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,擺盤即成。
特色:
椰肉和糯米飯緊密結合,色澤白淨,晶瑩半透明,狀如珍珠(故有 “珍珠椰子船”別名)。硬軟相間,脆糕結合,慢品細嚼,椰香濃郁,清甜爽口。