薑蔥雞涼拌寬粉皮的做法(圖)

粉皮，在許多北方餐館裡，一年四季均可吃到，其製法可謂各有各精彩。東北菜的粉皮以其芝麻香味較明顯，川菜則突出其複雜的口感層次，而陝西菜的食味就較為平衡。粉皮的吃法五花八門，非三言兩語盡可述之。廣東的餐館多以涼拌粉皮為夏季的時令菜，今天食單選用薑蔥來調配，以白切雞來拌，是一款“本地化”的涼拌菜餚。夏季進食涼拌菜是一件樂事，但選料及製作均以衛生第一，不然就樂極生悲了。

菜譜材料：粉皮、白切雞、姜、蔥、麻油、鹽、花生油。

菜譜做法：白切雞去骨起肉，用手撕成細絲備用。姜、蔥切絲備用。粉皮浸入冷開水泡軟，洗淨，撈出切成寬條，盛入盤中，加入雞肉絲、姜絲、蔥絲、鹽、麻油和熟花生油撈勻便可。