一、原料：1.主料：大干蠔250 克，干髮菜10 克，五花豬肉300 克，水髮香菇25克。2.調料：蠔油、醬油、味精，精鹽、白糖、料酒、濕澱粉、蒜茸、姜、蔥、陳皮、胡椒粉、雞油、豬油。二、製法：1.將髮菜泡發洗淨。蠔鼓先用溫水洗淨，後用沸水浸泡約2 小時後取出

一、原料：1.主料：蟲草20 克，嫩母雞1 只（約1500 克）。2.調料：味精、薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉、雞湯。二、製法：1.將雞宰殺後去毛、內臟，剁去爪洗淨，在沸水鍋內悼片刻洗去血污，撈出用清水洗淨。蟲草用溫水洗淨。2.將雞頭順頸劈開，取幾條蟲草放雞頭

一、原料：1.主料：蟲草20 克，老公鴨1 只。2.調料：料酒、薑片、蔥段、胡椒粉、精鹽。二、製法：1.宰鴨去毛，去內臟，剁去腳爪，沖洗乾淨，在沸水鍋內略掉片刻，撈出用涼水洗淨。蟲草用清水洗淨泥沙。2.將鴨頭順頸劈開，取8—10 枚蟲草放鴨頭內，用棉線纏緊

一、原料：1.主料：蟲草8 克，鵪鶉8 只。2.調料：薑片、蔥段、胡椒粉、精鹽、料酒、雞湯。二、製法：1.將蟲草用溫水洗淨。鵪鶉宰殺後瀝盡血，去毛剁去頭和爪，由背部剖開去內臟洗淨。放入沸水鍋內焯一會撈出。2.8 克蟲草分別放在8 只鵪鶉腹內，用線纏緊放在

一、原料：1.主料：蟲草20 克，豬瘦肉500 克。2.調料：料酒、精鹽、薑片、蔥段、胡椒粉、肉湯。二、製法：1.將豬肉洗淨，入沸水鍋內焯去血水，撈出用清水洗淨，切成塊狀。蟲草用溫水洗淨。2.將蟲草、豬肉、鹽、料酒、姜、蔥放入鍋內，注入肉湯，武火燒沸，撇

一、原料：1.主料：鮮紅菇500 克，母雞1 只（約重1500 克）。2.調料，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。二、製法：1.將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。紅菇去雜洗淨，撕片。2.鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、

一、原料：1.主料：鮮紅菇150 克，豬蹄1 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。二、製法：1.將豬蹄擇淨毛雜，下沸水鍋焯一下，洗淨血污。紅菇去雜洗淨撕片。2.鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉至

一、原料：1.主料：雞肉100 克，油辣菇250 克，青辣椒25 克。2.調料：料酒、精鹽、味情、醬油、蔥花、姜絲、濕澱粉、豬油。二、製法。1.將雞肉洗淨切絲，將油辣菇洗淨泥沙，撕成條。青椒去蒂、籽洗淨切絲。2.油鍋燒熱，下蔥姜煸香，放入雞絲偏炒幾下，烹入料

主料：慈菇 輔料：牛肉、板栗 調料：蔥、姜、料酒、醬油、白糖、醋、熟豬油、桂皮 做法： 1、 將慈菇去皮洗淨切成兩片，牛肉洗淨切成小方塊，蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片； 2、 坐鍋點火，放入清水、牛肉煮20分鐘取出瀝干水份，板栗用開水煮一下去皮待用

[原料/調料]大白皮 12張 內餡材料：雞肉丁 150公克 叉燒肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 蝦仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋蔥丁 40公克 太白粉 40公克 鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰漿 40㏄ [製作流程](1)把所有調味料及內餡材料，用手攪拌

一、原料：1.主料：水髮香菇10 個，水發髮菜100 克，青菜心50 克。2.調料：精鹽；冰糖、料酒、味精、胡椒粉、薑片、干澱粉、麻油、花生油、清湯。二、製法：1.將水髮香菇擠干水分，放入湯碗內，加花生油、薑片、料酒、冰糖及精鹽、清湯，蓋上碗，入籠蒸10 分

一、原料：1，主料：紅蘿蔔500 克，水發髮菜50 克，辣椒絲250 克。2.調料：精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。二、製法：1.紅蘿蔔洗淨切成細絲，加入精鹽醃浸10 分鐘，擠干水。辣椒絲也加少許鹽醃浸一下待用。2.將水泡髮菜去雜洗淨瀝水待用。紅

一、原料：1.主料：鮮蝦肉150 克，水發髮菜30 克，鴨蛋6 只，豬肥膘肉75 克，火腿肉10 克。2.調料：味精、精鹽、雞湯。二、製法：1.將蝦肉和豬肥膘肉一同剁成泥，加入味精、鹽拌勻，捏成24 個蝦餃餡料侍用。2.將發好洗淨的髮菜擠干水分，下沸水鍋中焯一下，

一、原料：1.主料：水發髮菜100 克，雞脯200 克，雞蛋清2 只，肥膘肉20 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末。二、製法：1.雞脯肉去掉筋膜，肥膘肉洗淨，分別剁成細泥，放入盆內加上調料拌勻待用。2.淨紗布一塊鋪在菜墩上，放入水髮菜鋪勻，再抹勻雞泥

一、原料：1.主料：髮菜50 克，排骨250 克，蝦仁200 克，豬肉200 克，荸薺100克。2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、濕澱粉、雞油、雞湯。二、製法：1.將髮菜漂洗乾淨，撈起，擠干水。排骨斬塊，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。將蝦仁去雜洗淨，豬肉洗淨，荸薺去