紅菇燉豬蹄

一、原料：
1.主料：鮮紅菇150 克，豬蹄1 只。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將豬蹄擇淨毛雜，下沸水鍋焯一下，洗淨血污。紅菇去雜洗淨撕片。
2.鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、
姜，改為文火燉至豬蹄熟，加入紅菇燒至豬蹄熟爛，出鍋即成。
按：紅菇具補虛養血的功效。獵蹄含有蛋白質、脂肪、動物膠質等成分，
具有補血、通乳托瘡的功效。二者相配成此菜，具有補虛、養血、通乳的功
效。用以治婦女產後貧血、乳少以及癰疽、瘡毒等病症。健康人食之，因含
有豐富的動物膠質，有潤滑肌膚而健美的作用。