紅菇燉豬蹄
一、原料:
1.主料:鮮紅菇150 克,豬蹄1 只。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。
二、製法:
1.將豬蹄擇淨毛雜,下沸水鍋焯一下,洗淨血污。紅菇去雜洗淨撕片。
2.鍋內放豬蹄和適量水,武火燒沸,加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、
姜,改為文火燉至豬蹄熟,加入紅菇燒至豬蹄熟爛,出鍋即成。
按:紅菇具補虛養血的功效。獵蹄含有蛋白質、脂肪、動物膠質等成分,
具有補血、通乳托瘡的功效。二者相配成此菜,具有補虛、養血、通乳的功
效。用以治婦女產後貧血、乳少以及癰疽、瘡毒等病症。健康人食之,因含
有豐富的動物膠質,有潤滑肌膚而健美的作用。