主料：蟶子 輔料：雞蛋、木耳、黃瓜 調料：鹽、雞精、蔥、蒜、香油、食用油 做法： 1、 將蟶子用熱水煮2分鐘，撈出洗淨去殼，斜刀切成塊待用； 2、 將黃瓜洗淨切成片，木耳洗淨撕成小塊； 3、 將雞蛋打入器皿內放入木耳、黃瓜、鹽、加少量水，攪拌均勻； 4、

主料：鮮貝肉 輔料：油菜心、雞蛋、 調料：鹽、雞精、料酒、澱粉、蔥姜水、蒜、香油、食用油 做法： 1、 將鮮貝切碎成茸狀，放入器皿內加入雞精、雞蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、順時針方向攪拌製成餡； 2、 坐鍋點火放水，將攪勻的餡擠成丸，逐個放入鍋內，待丸

主料：魷魚、海哲花 輔料：青、紅辣椒 調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、料酒、香油、醋、食用油、澱粉 做法： 1、 將魷魚洗淨切成麥穗刀，海哲花摘洗乾淨，用沸水焯一下，青、紅椒洗淨切成條； 2、 坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜、青、紅椒、魷魚、海哲花、

主料：八角魚 調料：沙姜、蔥段、蒜、白糖、料酒、鹽、大料、雞精 做法： 1、 將八角魚洗淨去皮，用沸水焯一下； 2、 沙姜洗淨切成片； 3、 坐鍋點火，倒油待油8成熱時，放入蒜、大料、蔥段、沙姜、八角魚翻炒，再加入料酒、白糖、鹽、雞精即可

輔料:豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米 調料:白糖、香油、醬油、雞精、高湯、料酒、食用油 做法: 1、 將螃蟹洗淨去殼切成塊，豆腐切成塊，泡辣椒切成丁，牛肉洗淨切成末； 2、 坐鍋點火放油，油至8成熱時，倒入蔥、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高湯、

主料：腐竹 輔料：絲瓜、玉蘭片 調料：花椒油、食用油、蔥、姜、鹽、雞精 做法： 1） 將絲瓜、玉蘭片洗淨切成片；蔥、姜切成絲； 2） 腐竹洗淨切成段，用開水焯一下擠干水分； 3） 坐鍋點火，油熱將蟹籽炒勻放入盤內； 4） 將蔥絲、姜絲、絲瓜片、玉蘭片、腐

主料：仙人掌 輔料：蝦仁、紅柿子椒、雞蛋 調料：水澱粉、雞精、料酒、白糖、鹽、薑末 做法： 1、 仙人掌洗淨切成丁，柿子椒洗淨切成丁； 2、 蝦仁洗淨取出沙線，用水澱粉、蛋清、料酒上漿； 3、 坐鍋點火，待油4-5成熱時，放入蝦仁劃散； 4、 鍋內留油，煸

主料：草蝦 調料：蔥、姜、鹽、雞精、糖、番茄醬、料酒 做法： 1、 草蝦洗淨、蔥切末、姜切絲； 2、 煎盤入爐2-3分鐘預熱，將姜絲倒入盤中用筷子划動使之爆香，將蝦倒入盤中加入料酒2分鐘取出，加入番茄醬、鹽、雞精、蔥花30秒鐘取出。 特點：鮮香可口

主料：螃蟹 調料：食用油、蔥、姜、鹽、水澱粉、料酒 做法： 1、 將螃蟹洗淨剁成塊；蔥、姜切成絲； 2、 坐鍋點火，放油待油熱後煸炒蔥姜，倒入螃蟹翻炒，加入料酒、鹽、水澱粉即可。

主料：蝦 輔料：鹽、白糖、水澱粉、蔥頭、姜、酸辣椒、香蔥 做法： 1、 將蝦洗淨； 2、 坐鍋點火倒油，待油8成熱是倒入蝦翻炒撈出； 3、 鍋內留油，放入酸辣椒、蔥頭、蝦、白糖、鹽、高湯、水澱粉翻炒即可。

主料：熟鵪鶉蛋 輔料：蟹黃、絲瓜、平菇 調料：姜、蔥、香菜、料酒、白糖、鹽、雞精 做法： 1） 將蟹黃上鍋蒸3－5分鐘，待用； 2） 將絲瓜、平菇洗淨切成片，香菜洗淨切成末； 3） 坐鍋點火放油，油至7－8成熱時，放入鵪鶉蛋炒至金黃色，倒入蔥、姜煸炒，加

主料：豆腐 輔料：青、紅辣椒、海螺肉、蝦仁、海參、松花蛋 調料：辣椒油、雞精 做法： 1、 豆腐切成塊，蝦仁、海螺、海參用沸水焯一下； 2、 青、紅椒洗淨切成丁、松花蛋切成丁、將海參片成小片； 3、 將所有輔料放在豆腐上，加入鹽、辣椒油、醬油拌勻即可

主料：白菜 輔料：蜇皮 調料：香菜、胡蘿蔔、鹽、蒜泥、白糖、醋、香油、雞精 做法： 1、 將白菜洗淨切成細絲，蜇皮洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨切成細絲； 2、 取一容器倒入白菜、蜇皮絲、醋、鹽、蒜泥、白糖、雞精拌勻，加入香油、胡蘿蔔絲、香菜拌勻即可。

主料：白蘿蔔 輔料：嶗山水 輔料：紅辣椒 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、雞精、大料 做法：蘿蔔洗淨切成條，倒入嶗山水，加入紅辣椒、大料、白糖、鹽、雞精、醬油拌勻醃製24小時即可。

主料：拉皮 輔料：黃瓜、胡蘿蔔、香菜、炒熟的肉絲 調料：麻醬、調料油、芥末油、辣椒油、香油、醋、鹽、蒜茸、雞精 做法： 1、 將黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜切段； 2、 拉皮切成寬條，放入水盆中浸泡後撈出放入容器中，加入醋、鹽、蒜茸、辣椒油、芥末油