扒貝脯
主料：鮮貝肉
輔料：油菜心、雞蛋、
調料：鹽、雞精、料酒、澱粉、蔥姜水、蒜、香油、食用油
做法：
1、 將鮮貝切碎成茸狀，放入器皿內加入雞精、雞蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、順時針方向攪拌製成餡；
2、 坐鍋點火放水，將攪勻的餡擠成丸，逐個放入鍋內，待丸子漂起來即可撈出；
3、 坐鍋點火放油，油熱倒入油菜心翻炒，裝入盤子內擺好；
4、 鍋內留余油，油熱加入鹽、蔥姜水、鮮貝、高湯、水澱粉勾芡淋入香油即可出鍋倒入裝菜的盤子裡。
特點：色澤潔白如玉，口味滑嫩。
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主料：鮮貝肉
輔料：油菜心、雞蛋、
調料：鹽、雞精、料酒、澱粉、蔥姜水、蒜、香油、食用油
做法：
1、 將鮮貝切碎成茸狀，放入器皿內加入雞精、雞蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、順時針方向攪拌製成餡；
2、 坐鍋點火放水，將攪勻的餡擠成丸，逐個放入鍋內，待丸子漂起來即可撈出；
3、 坐鍋點火放油，油熱倒入油菜心翻炒，裝入盤子內擺好；
4、 鍋內留余油，油熱加入鹽、蔥姜水、鮮貝、高湯、水澱粉勾芡淋入香油即可出鍋倒入裝菜的盤子裡。
特點：色澤潔白如玉，口味滑嫩。