·配 料: 羊後腿淨肉（當年生大羊羔）2公斤，蔥頭200克，芹菜150克，胡蘿蔔200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，紅菜頭丁250克，西紅市250克，香葉3片，生菜葉150克，胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量－ ·特 色：口味清爽，不膻不膩。－ ·操 作: 1、 將羊

·配 料: 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許－ ·特 色：味道鮮美，軟嫩適口－ ·操 作: 1.土豆用水洗淨，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火

·配 料: 雞胸肉 6片 火腿 6片 起司 6片 蛋 1個 麵包粉 3杯－ ·操 作: (1)雞胸肉切薄片。 (2)把蛋打成蛋汁。 (3)將每一片雞胸肉疊上一片起司，再疊上一片火腿，整個捲起成筒狀。 (4)捲起後沾蛋汁再裹上一層麵包粉，用慢火煎

·配 料: 【主料】：1磅不帶骨的鮭魚片 【輔料】：1個中等的土豆、1茶匙芥末 【調料/醃料】：5匙酸奶油、1個檸檬汁、 3匙魚子醬、食鹽、胡椒粉－ ·特 色：這碟小菜雖然做起來非常簡單，但卻是一道非常精製的法國菜，此外，這道菜的最大好處是可以提前一

·配 料: 材 料 : 250g portion of Petit Brie or Camembert (Whole), 150ml London Gold, 1 clove chopped chives, 25g blanched almonds or pecan nuts, Fresh ground sea salt, Fresh ground pepper－ ·操 作: Place the chees

·配 料: 雞蛋 6個 洋蔥末 1小匙 干洋香菜葉末 1小匙 檸檬汁 1小匙 優格 50cc 芥末醬 3/4小匙 黑醋 少許 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 紅辣椒粉 少許－ ·操 作: (1)雞蛋煮熟剝殼，沿長軸對切後，挖取蛋黃，蛋白則先放置

·配 料: 新鮮腐皮1包、香菇絲1/2杯、紅蘿蔔絲一碗、熟筍絲1/2杯調味料：醬油6大匙、糖2大匙、香油4大匙、甘草水－ ·操 作: 1. 將調味料調勻備用 2. 熱油鍋，放入3大匙油，炒香香菇絲、筍絲、紅蘿蔔絲，放入1/2的調味料拌炒，熄火置一旁備用 3. 取刀將

·配 料: 白吐司2片、鮮奶200ml、雞蛋2個、細砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精數滴、草莓醬汁適量、薄荷葉少許、糖粉少許－ ·操 作: １先將鮮奶、蛋、線砂糖打勻，再加入香草精拌勻即為蛋汁 ２將每片吐司對角斜切成2片三角形，再將吐司浸泡在蛋汁中，讓吐司充分

法式魚卷 配料： 淨魚肉1250克蔥頭250克芹菜15O克雞蛋100克鹽15克黃油100克胡擻粉少許白蘭地酒25克 特色： 鹹鮮適口，清香不膩。 菜系： faguo 操作： (1)將淨魚切成20片，用肉拍子拍成長方形薄片。 (2)蔥頭、芹菜切絲，用黃油

奶油牛肉丁番茄湯 配料： 奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣IOO克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克 特色： 彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。 菜系： faguo 操作： 1．先製出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克

·配 料: 20顆蒜頭、四五個成熟紅西紅柿。1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。1大匙鹽、1包500公克的意大利面、研磨意大利乾酪－ ·操 作: 1. 20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過，以方便去皮去籽，然後再切成小丁。 2. 在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬

雞肉丸於湯 配料： 生雞脯肉100克，土豆75克，胡蘿蔔50克，芹菜40克，蔥頭50 克，雞蛋清1個，麵包25克，牛奶150毫升，香葉1片，黃油30克。精 鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。 特色： 味濃清香，鮮美可口，雞香誘人。 菜系： faguo 操作

·配 料: 白吐司4片、草蝦8只、蛋白2個、山藥泥50克、低筋麵粉1大匙、美乃滋少許、海苔1片、黑芝麻 調味料：酒1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、生粉2/3大匙－ ·操 作: １先將吐司去邊，每片對切成2片長方形吐司備用 ２草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑

海鰻湯 配料： 海鰻150克，黃油75克，胡蘿蔔4根，蘿蔔2根，韭蔥2根，蔥頭2個，香葉l片，芹菜l棵，香芹葉lO克。精鹽、胡椒粉各適量。 特色： 色澤誘人，鮮濃香服，魚香宜人。 菜系： faguo 操作： 1．海鰻最好是買魚頭後面的一大塊

·配 料: 【主料】：金槍魚100克，白蘭地酒1勺 【輔料】：蒜香麵包粒50克，生菜1片，草莓、黃桃適量 【調料/醃料】：卡夫奇妙醬50克－ ·特 色：此菜甜潤爽口，白蘭地酒祛除了魚腥味，又是水果的增味劑，非常適合愛吃西餐的mm。－ ·操 作: 將奇妙醬和白