扒釀餡小牛排-法國菜譜

·配 料: 小牛柳排225克；野蘑菇醬30克；瘦的燻肉片（意大利）25克；干番茄及洋紫蘇汁，熱的50毫升；土豆餅（15厘米）1個；時令沙拉1個；沙拉汁40毫升；法香汁1個；香草黃油汁25毫升；麵包2個；份裝黃油20克；鹽調至夠味；黑胡椒粉調至夠味；檸檬屑，焯的2克；混合香草1克；橄欖油20毫升；英國芥末20克；檸檬汁20毫升；大蒜醬5克。－ ·操 作: １.用刀將牛排切為一個袋，大約深3厘米，長4厘米，填入少許調味品及蘑菇醬；

２.在肉表面塗少許醬，胡椒，檸檬屑，香草，大蒜，油及芥末，浸泡20分鐘；

３.根據要求將其兩面扒紋並製成所需火侯；

４.用另外一隻鍋炒土豆；然後放在餐盤中央，小牛排放在土豆上，小心地用勺將汁淋上，同樣地淋上香草黃油並用明火烤稍微上色；

５.放上燻肉及洋紫蘇，擺上裝飾及配料。－ ·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。...【所有牛肉菜譜】 ·所屬菜系: 法國菜譜 - 世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師...【所有法國菜譜】 ·