海鮮雜菜沙律[圖]-法國菜譜

·配 料: 主料： 中蝦、鮮帶子肉、紫生菜各約350克，蟹柳、珍珠筍各4-6條，小八爪魚2兩（約80克），蘿蔔芽菜1束，酒少許，沙律醬2湯匙。

配料： 芝麻醬料：上湯3/2湯匙，芝麻醬2湯匙，糖、醋、生抽、酒各1/2湯匙，豆板醬、麻油各1茶匙。－ ·操 作: 1、中蝦去頭、剝殼、除腸，放入加酒的滾水中焯熟，取出，瀝干水分。

2、帶子肉用鹽水洗淨，橫切開二，汆滾水後再過冷開水，瀝干水分；珍珠筍入滾水中焯熟，瀝干。

3、紫生菜洗淨，撕碎，置冰箱內冷凍。

4、紫生菜鋪放碟上，排上各類海鮮及珍珠筍、蘿蔔芽菜，進食時淋上調勻的芝麻醬或沙律醬即成。

備註：

紫生菜、蘿蔔芽菜先放冰箱內冷凍，食時更覺爽脆，且能保存更多的維生素C。如不愛吃生的紫生菜，也可焯至剛熟，瀝干水分進食。－ ·營養價值: 蝦仁 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎 【所有蝦仁菜譜】

生菜 - 生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的...【所有生菜菜譜】 ·所屬菜系: 法國菜譜 - 世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師...【所有法國菜譜】 ·