大蝦釀龍舌魚卷-法國菜譜

·配 料: 【主料】：新鮮龍舌魚1條、菠菜、蝦膠、

【輔料】：紫芯蕃薯、杏仁、雜菜

【調料/醃料】：檸檬牛油汁－ ·特 色：一道傳統法國菜，考手工之餘，特點之處，是在薯菜裝飾上一改傳統，選用農家自種的紫心蕃薯，做成薯蓉，比傳統馬鈴薯做的更香甜，賣相更吸引，農家粗糧搭配在傳統的西餐上會有意想不到的效果。－ ·操 作: (1) 龍舌魚起肉，菠菜、蝦膠鋪面

(2) 然後捲成卷狀，將魚骨、雜菜放於水中煮滾收火，魚卷於濃湯中浸約10分鐘，撈起切片，紫蕃薯燴熟去皮，混入杏仁片形成圓狀

(3) 再於爐中烘數分鐘，上碟造型，最後淋上檸檬牛油汁即成。－ ·營養價值: 菠菜 - 菠菜不僅含有大量的p胡蘿蔔素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡蘿蔔素，差不多是RDA的百分之70)，也...【所有菠菜菜譜】

蝦仁 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎 【所有蝦仁菜譜】 ·所屬菜系: 法國菜譜 - 世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師...【所有法國菜譜】 ·