紅色浪漫法國紅酒泡水果

紅酒泡水果 法國人的創造力，不僅僅體現在藝術和時裝上，飲食上他們同樣不甘為人後。現在藝術界最流行的名詞，莫過於“mix&match”(混搭)和“crossover”(跨界)，指將各種風格的藝術、服裝、裝飾元素混合在一起－－古典配現代、華麗配低調，以產生一種全新的風格。
而法國的名廚們，同樣把這個理念貫穿到了他們的食譜中，如將水果和紅酒完美結合，為人們提供美味和健康的雙重享受。
法國人最喜歡的餐前飲料叫“sangria”，發音類似於“香格里拉”。這種飲料就是用紅酒和水果做成的。準備好紅酒1升、鮮橙3個、蘋果2個、桃子2個、細砂糖80克。將所有水果切塊放入一個大盆中，倒入紅酒和糖，攪勻後在冰箱裡放置兩個小時，等酒完全浸入水果，就可以了。酒中有水果的甜味，餐前喝非常開胃；水果中滲透著酒香，當作餐後甜品營養豐富，熱量又不高，是女性的最愛。當然，水果和酒的選擇可以多種多樣，多摸索幾次，就會發現最適合的搭配。
隨著法餐逐漸進入中國，“紅酒泡水果”這種經典吃法也得到了改良。國內餐館推出的“紅酒浸雪梨”、“紅酒燉木瓜”等菜品，選材多為中國人認為有滋補作用的水果。並且，由於中國人不習慣吃生冷的食物，一般也會採取燉煮等烹調方法，這樣食物的味道會更加濃郁，但酒一般就棄而不喝了。如果大家在家做，燉煮時間最好別超過半小時，否則水果的營養會損失很多。
紅酒浸雪梨
材料：雪梨一個，紅酒適量，香葉和冰糖少許。
做法：1.將梨去皮放在砂鍋中，加紅酒和香葉後燒開，放入冰糖，慢火燉半小時，使梨的顏色變成紅色。2.將燉好的梨放在碗中，再將紅酒汁倒在四周。