一、原料 　　主料：鮮兔1只（約1000克）。 　　配料：鵪鶉蛋12個（約100克），香菜50克。 　　調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽5克，味精4克，辣妹子辣椒醬8克，蠔油4克，料酒20克，整干椒15克，香蔥25克，姜25克，八角、桂皮各5克，香油5克，花椒油5克。

一、原料 　　主料：羊肉1腿（重約2000克）。 　　配料：大蔥200克，洋蔥100克，尖紅椒50克。 　　調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽20克，味精10克，蠔油8克，醬油5克，料酒20克，辣妹子辣椒醬10克，二鍋頭150克，老乾媽豆豉50克，蒜籽100克，姜200克，香蔥20

一、原料 　　主料：翹魚1條（重約750克）。 　　配料：尖青、紅椒各10克，野山椒10克。 　　調料：植物油60克，精鹽8克，味精6克，蠔油6克，辣妹子辣椒醬5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香蔥10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫蘇葉10克，十三香3克，孜然粉5克，胡

原料:麻鴨1只（約600克），糯米100克，姜20克，鮮紅椒20克，香蔥20克。 調料:色拉油150克，鹽5克，味精1.5克，清湯20克，甜醬8克。 製法: 1、糯米用溫水泡1小時，洗淨瀝干水，裝入蒸碗內。將鴨宰殺，把鴨血潷入糯米碗內。鴨子去毛，除去內臟後洗淨 (內臟洗淨後留用)

這道泡黃瓜最適合夏天吃，涼涼的、酸酸的、脆脆的，顏色也好看。無論吃什麼樣的飯菜，有它決對開胃爽口。 但是現在的黃瓜好貴啊，有點捨不得銀子，最主要的是這樣做的黃瓜吃得太快了。昨天翻冰箱才發現上個周在早市買的黃瓜居然忘吃了，一看還有五根，有點點的發蔫

原料：活桂魚1條（約750克），香菜25克，錫箔紙１張約20厘米見方。 調料：色拉油250克，香油、醬油各15克，辣妹子醬30克,雞精5克,白糖5克,番茄醬15克，干椒粉4克，蔥、姜各10克，料酒15克，濕澱粉20克。 製法： 1、桂魚去鱗、鰓、內臟，從背部下刀去脊骨，兩片肉與尾相

原料：內脂豆腐一盒，淨草魚片20克。 調料：雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。 製法： 1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取

原料：鹹魚500克（家常醃製的淡水魚即可）。 調料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。 製法：1、鹹魚置清水內漂2個小時撈出，切成3厘米寬的塊。2、鍋上火放豬油燒五成熱，下鹹魚塊慢火煎出香味盛出。3、將鹹魚塊置蒸碗內

菜餚用料： 烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 製作方法： 1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中汆去血水，然後撈起

簡介 洪江鴨是湖南省懷化市洪江地區的地方特色菜，由於用到該地一種特製的“洪江甜醬”並因炒法不同於其他地方而味道獨特。鴨肉香濃酥爛，薑片極入味，味道好極了。微辣的湯汁，稍多留一些，用來泡飯，十分過癮。 準備材料 仔鴨半隻（一定要選取仔

用料 　　主料：湘江活鯽魚500克 　　配料：鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克 　　調料：植物油1000克(實耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克 　　 製作步驟 　　1、將鯽魚粗加工後，清洗乾淨，放蔥、姜、料酒醃製約10分鐘。紅

原料 　　主料：鮮豬肚500克。 　　輔料：火腿，野山椒，韭菜，生薑絲，冬菇。 　　調料：調和油，精鹽，味精，雞精，香油。 　　 做法 　　將鮮豬肚清洗乾淨，放鹼醃製20分鐘左右後用沸水汆熟，再用清水過涼備用。把火腿片、生薑絲、野山椒、韭菜捆成若干小把，過油後

原料 　　主料：冬瓜200克，火腿150克 　　輔料：蝦仁150克，海參250克，黑魚1600克，玉米粒10克，黃瓜20克，魚泥250克，上海青10顆。 　　調料：料酒5克，精鹽2克，味精，雞粉。 　　 做法 　　將黑魚宰殺後去骨，剁成蘭花形魚丸；把冬瓜、火腿切成條狀，擺

用料 　　主料：火焙魚400克 　　 　　配料：小紅椒25克 　　 　　調料：花生油1000克(實耗100克)、料酒50克、精鹽5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鮮紫蘇葉30克 　　 製作步驟 　　1、將小紅椒、蔥、姜和蒜子、鮮紫蘇葉均勻切成末，加入精鹽

用料 　　主料：水發遼參750克 　　 　　配料：蝦仁50克、雞脯肉50克、淨魚肉50克、生肥膘50克、蛋清3個、菜膽20克、黃瓜5克、紅椒5克、紫 　　菜5克 　　 　　調料：雞油50克、鹽10克、味精5克、蔥5克、姜5克、料酒5克、濕澱粉50克、胡椒粉5克、雞湯2000克 　　 製作