原料
主料：鮮豬肚500克。 輔料：火腿，野山椒，韭菜，生薑絲，冬菇。 調料：調和油，精鹽，味精，雞精，香油。
做法 將鮮豬肚清洗乾淨，放鹼醃製20分鐘左右後用沸水汆熟，再用清水過涼備用。把火腿片、生薑絲、野山椒、韭菜捆成若干小把，過油後和豬肚混合在一起下鍋小炒幾分鐘；最後掛油芡裝盤即可。
特點 造型逼真，清香酸辣，嫩鮮爽口。
