巧克力鬆餅的製作選料
主料：底筋麵粉110g，奶油110g，巧克力適量。
調料：糖粉45g，奶粉50g。
製法
1.奶油軟化，加入過篩的糖粉。攪拌均勻。
2.奶粉粉，麵粉過篩加入“1”製成麵團。
3.把麵團放入食品袋，擀成薄面皮。用模具壓型後入烤
素炸羊尾－－清真特色小吃主料：雞蛋
配料：豆沙餡、白糖、干澱粉、山楂糕
製作方法：
1、把雞蛋清打入盆中，用打蛋器打好，再放入適量干澱粉，攪拌均勻；
2、鍋中放油，油三四成熱時，用小勺將打好的蛋清舀入鍋中；
3、蛋清成形後，將豆沙餡放在上面，然後再用小勺
多維餅主料：山藥、白面
輔料：豆芽、圓白菜、雞蛋、魷魚、冷面、鹽、胡椒粉、辣醬油、沙拉醬
製作方法：
1、豆芽洗淨，山藥搓成泥，圓白菜切絲，魷魚切絲；
2、把魷魚絲、豆芽、圓白菜、麵粉放入搓好的山藥中，加入適量水和成糊狀，再放入少許鹽和胡椒
艾窩窩主料：江米、江米粉、芝麻、核桃仁、青紅絲、葡萄乾、果脯
輔料：白糖、山楂糕、桂花醬、蜂蜜
製作方法：
1、把江米粉放入蒸籠裡，開鍋後上鍋蒸20分鐘，蒸過的麵粉發乾發硬，如果結成團兒，等麵粉晾涼後，用擀面杖把它擀碎、擀細；
2、事先將江米
椰香紅豆糕[原料/調料]
(1)紅豆 150公克
(2)吉利丁 60公克
細砂糖 300公克
沸水 600㏄
(3)冰塊 450公克
(4)椰漿 200㏄
三花奶水 200㏄
鮮奶 200㏄
[製作流程]
(1)將材料(1)洗淨，放入容器中，加水蓋過紅豆表面，用大火蒸2小時，瀝乾水份備用。
(2)將材料(2)放入調理碗中
香酥蛋塔盞[原料/調料]
酥皮材料：低筋麵粉 160公克 細砂糖 120公克 奶油 60公克
蛋 1個
內餡材料：(1)細砂糖 80公克 沸水 80㏄
(2)蛋 2個 鮮奶 40㏄
[製作流程]
(1)將所有酥皮材料用手混合均勻成麵糰，再分成12份。將每一份麵糰用手掌壓平，放入蛋塔專用模型上，用拇指稍微整
檸檬金枕蛋糕以前做麵包買下一些模具，現在麵包少做了，就拿來烤蛋糕之用。其實家庭自製西點來來
去去都是那幾個配方，只是變換一下花色和不同的配料，來滿足自己的製作慾望。最近烤蛋糕經常用圓形的玻璃模子，一來易清洗，二來敞口較大易烤熟。今天翻出做吐司
麵包用的長方形模型
水果戚風蛋糕水果戚風蛋糕（Fruits Chiffon Cake）
材料：
蛋白 150克； 砂糖 80克；
低筋粉 85克； 蛋黃 59克；
水 50毫升； 菜油 59克；
淡忌廉 500毫升； 砂糖 35克；
椰子薄餅原材料：
椰蓉150g、白糖100g、雞蛋約87.5g（兩個比較小的雞蛋）、蛋清適量
製作步驟：
1、先把雞蛋和白糖攪拌至糖溶化，然後加入椰蓉攪拌成團。
2、在耐高溫布上墊上膠模。
3、將拌成團的椰蓉均勻地填入膠模的孔內，並用抹刀沾上蛋清，將椰蓉抹平，而且
金莎軟心朱古力雪球的做法(圖)農曆新年，必定會買定不少賀年糖果應節，加埋親朋帶來拜年賀禮，新年過後，剩餘了一大堆糖果怎麼辦呢？丟掉太過浪費，齋吃又悶爆，其實只要動動腦筋，各種糖果都能搖身一變成為中、西式甜品。今次就邀得幾位酒店大廚大家以賀年糖果煮幾道簡易甜品，既合乎經濟原則，又能
果仁黃金角仔的做法(圖)果仁黃金角仔
角仔是過年不可缺少的小食，餡料大多是花生，口感較油膩。其實大家亦可自家製作，材料簡單，只需準備方包及果仁就可以，製法簡易。大廚建議除了果仁之外，大家亦可嘗試以生果或朱古力等作為餡料。吃時蘸上少許雲呢拿汁，更覺滋味。
酸奶水果沙拉的做法(圖解)八月的廣州，艷陽依然高照，天氣仍如火爐般炎熱，易讓人胃口不佳、食慾不振。為此，熱薦酸奶水果沙拉，用富含維生素的多種水果，棄用容易膩口的沙拉醬，配上清爽酸甜的酸奶，做成這道營養豐富、開胃消暑的飯後甜點。水果沙拉不難做，但要掌握好竅門才能成功
烹製材料
玉米蜂蜜煎餅的做法（圖文）今天做的玉米蜂蜜煎餅，是將甜玉米粒打成汁，加入蛋液、麵粉和蜂蜜調成麵糊，經油煎至金黃色而成。這道風味小食不僅有香濃的玉米味，還有甜蜜蜜的口感哦！
1 將2杯甜玉米粒和1杯清水倒入搾汁機中，攪打成玉米汁。
2 將玉米汁倒入大碗內，加入2杯麵粉、1杯玉米粉
擂沙湯丸的做法(圖)元宵節吃“元宵”的習俗已是由來已久。
湯丸的吃法可鹹可甜，每個地方都有不同的特式，筆者則愛吃粵菜裡的“擂沙”湯丸，其味甘香可口，軟滑適中，是一道頗具個性的湯丸品種。今天介紹的是用茶湯炮製的湯丸。採用苦丁茶，茶味苦中顯甘，它與甜湯
檸檬摩司蛋糕的做法（圖）[菜譜所需材料]
[菜譜烹飪過程]
[原料/調料]
8英吋清蛋糕底坯1只、鮮奶油500克，明膠15克，蛋清200克，朗姆酒10克，杏子膠、檸檬香油適量。
[製作流程]
1.鮮奶打發，加上打泡的蛋清，再加明膠。
2.加入檸檬香油、朗姆酒。
3.夾進三層清蛋糕坯子裡進冰箱冷凍
