擂沙湯丸的做法(圖)
元宵節吃“元宵”的習俗已是由來已久。
湯丸的吃法可鹹可甜,每個地方都有不同的特式,筆者則愛吃粵菜裡的“擂沙”湯丸,其味甘香可口,軟滑適中,是一道頗具個性的湯丸品種。今天介紹的是用茶湯炮製的湯丸。採用苦丁茶,茶味苦中顯甘,它與甜湯相映生輝,效果實屬不俗,而且還有不錯的保健功效。
擂沙湯丸
原料:糯米粉、清水、白糖、芝麻醬、芝麻、苦丁茶、干菊花、冰糖。
做法:先將糯米粉放入器皿內,加入清水,邊搓邊加水,搓成粉團後備用。將白糖、芝麻醬、芝麻拌勻,弄成小方塊餡料備用。取糯米粉團捏扁,放入餡料封口揉圓。開鍋燒水,放入湯丸,中火煮熟,撈出備用。用適量的凍水加入洗淨的苦丁茶、干菊花和冰糖,煮沸,最後加入做好備用的湯丸即可。
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