水果戚風蛋糕

水果戚風蛋糕（Fruits Chiffon Cake）
材料：
蛋白　　　　　150克； 砂糖 　 80克；
低筋粉 85克； 蛋黃 59克；
水 50毫升； 菜油 59克；

淡忌廉 500毫升； 砂糖 35克；
新鮮水果 適量；

製作：
1、蛋黃＋25克砂糖＋菜油＋水打至出現豐富泡沫；
2、篩進低筋粉，將打蛋器調至低速拌勻；
3、蛋白分三次加入餘下砂糖打起，分三次拌進（2）中；
4、倒進蛋糕模內，放進已預熱170度烤箱中烤約35分鐘後倒扣至涼；
5、切出三片，淡忌廉加砂糖打起放進冰箱備用，水果切小顆；
6、取一片蛋糕抹上忌廉，鋪上水果，再抹一層忌廉；
7、重複以上步驟至鋪上第三片蛋糕，用餘下忌廉抹平整個蛋糕；
8、於蛋糕邊上擠上忌廉，表面放上水果即可。