香酥蛋塔盞

[原料/調料]
酥皮材料：低筋麵粉 160公克 細砂糖 120公克 奶油 60公克
蛋 1個
內餡材料：(1)細砂糖 80公克 沸水 80㏄
(2)蛋 2個 鮮奶 40㏄
[製作流程]
(1)將所有酥皮材料用手混合均勻成麵糰，再分成12份。將每一份麵糰用手掌壓平，放入蛋塔專用模型上，用拇指稍微整形均勻備用。
(2)將內餡材料(1)拌勻至細砂糖溶化後放涼備用。將內餡材料(2)用打蛋器拌勻，加入冷卻的糖水攪拌均勻成為蛋塔內餡備用。
(3)烤箱加溫至180℃，將作法(2)完成的內餡平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤約10分鐘後取出，待冷卻後脫模即可。