多維餅

主料：山藥、白面

　　輔料：豆芽、圓白菜、雞蛋、魷魚、冷面、鹽、胡椒粉、辣醬油、沙拉醬

　　製作方法：

　　1、豆芽洗淨，山藥搓成泥，圓白菜切絲，魷魚切絲；

　　2、把魷魚絲、豆芽、圓白菜、麵粉放入搓好的山藥中，加入適量水和成糊狀，再放入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻；

　　3、餅鐺中放入少許油，把和好的糊倒在上麵攤成餅，然後在餅的邊沿上圍一圈冷面，並在中央打一個雞蛋

　　4、待餅兩麵攤熟後，淋上辣醬油和沙拉醬即可（也可依個人喜好淋上其它醬料）。

　　製作要訣：

　　1、山藥、蔬菜、麵粉的比例為1：1：1，麵粉放得太少不容易翻個；

　　2、餅不要攤得太大，否則不好翻個。

　　
　　這道菜的前身是老北京小吃——糊塌子，為了吃得更健康，裡面加入了有嚼頭的魷魚、香濃的沙拉醬和新鮮的蔬菜，因富含維生素，故取名為“多維餅”。

多維餅