主料：山藥、麵粉 　　輔料：豆腐皮、山楂糕、小棗、青梅、栗子 　　調料：白糖、桂花醬 　　烹製方法： 　　1、將山藥、小棗蒸熟備用，棗去核，將麵粉調成麵糊，取一器皿，放入山藥泥、棗、青梅、栗子，倒入麵糊、放入桂花醬、白糖攪拌均勻； 　　2、將

材料：大白菜12片　A：香菇頭1碗　荸薺1碗　素碎末1碗B：醬油（膏）1湯匙　糖1/3湯匙　胡椒粉少許　奶粉1湯匙 地瓜粉1湯匙　香油1小匙 調味料：高湯3碗　鹽1/2湯匙　冬菜1小匙　澱粉水1/2碗 香油1小匙　芹菜末1湯匙 作法：1.大白菜先入開水中川燙撈起漂涼，

材料：玉米粒1碗200公克　 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克 調味料：鹽1/2小匙　素高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙 作法：1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。3、鍋

材料：素香片150公克　小黃瓜1條100公克　綠豆芽50公克　胡蘿蔔50公克　粉皮1張　香油1湯匙 醬料：芝麻醬1湯匙　醬油膏1湯匙　糖1/2湯匙　高湯1湯匙 香油1湯匙　醋1/2湯匙　辣油1/2湯匙（以上調味料先調勻） 作法：1、素香片切絲、小黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲。

　　主料：榛蘑、西芹 　　輔料：紅柿子椒 　　調料：蔥、姜、雞精、鹽、料酒、水澱粉 　　烹製方法： 　　1、開水泡發榛蘑，西芹切成斜刀片、紅柿子椒切片。 　　2、坐鍋點火加底油，放入蔥姜熗鍋，將切好的原料全部放入鍋中，倒少許高湯、加鹽、雞精、料酒

　　主料：蘆筍 　　配料：番茄一個 　　調料：鹽、雞精、料酒、姜絲、芥末油、香油 　　烹製方法： 　　1、將蘆筍洗淨去掉老皮用開水焯一下撈出斜刀切成段，番茄洗淨切成厚片，擺在盤中碼成二排並將切好的蘆筍分別放入番茄排中； 　　2、坐鍋點火倒入香油、

　　主料：油麵筋250克 　　輔料：水髮香菇75克、冬筍75克、蔥、姜、油菜 　　調料：鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、水矸邸６秤糜汀⒏嚀? 　　烹製方法： 　　1、將香菇、冬筍分別洗淨切片，油菜切成段，蔥姜切成末； 　　2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時

　　主料：茄子 　　輔料：土豆、蔥、姜、蒜 　　調料：鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角 　　烹製方法： 　　1、將茄子洗淨切成條狀，土豆洗淨用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗淨切成末； 　　2、坐鍋點火倒入油，待油

　　主料：北豆腐 　　輔料：冬筍、香菇、雞蛋、蔥、姜 　　調料：鹽、胡椒粉、番茄醬、麵粉、白糖、醬油、水澱粉、雞精 　　烹製方法： 　　1、將冬筍、鮮菇洗淨切成片，焯水後待用； 　　2、再將番茄醬、麵粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水澱粉攪成蛋粉番茄

特點：自、綠、黃、紅色瑤目，口感香脆清爽，百吃不膩，富維生素，低糖低脂，有益健康。原料：主料：洋白菜、胡蘿蔔、小青辣椒。調料：鹽、薑末、蒜泥；紅尖椒、花椒、大料、沙拉油。 製作：菜洗淨，瀝淨餘水，切成細絲，撤上鹽5——10分鐘殺去生味，撇掉余水，

材料：竹笙70公克（干約4條）　面丸50公克　素香片50公克 芋頭　50公克　金珀（泡好）50公克　小香菇5朵 蓮子10公克　紅棗20公克（約8粒）　枸杞10公克姜2片 調味料：高湯5碗　鹽1/3湯匙　紅仁油1小匙 作法：1.竹笙加水泡開洗淨。 2.面丸先入油鍋中炸表面呈

材料：中華豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　醬油膏1湯匙 調味料：油2湯匙　香油1湯匙　糖1/2小匙 作法：1.將豆腐切0.8公分薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 2.豆酥磨成細末。3.鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味

材料：小冬菇12朵　泡開去蒂（選約直徑4公分大小較厚的）薑片3片　豆苗200公克（一盒）調味料：A：鹽1/2小匙，高湯 2湯匙B：油2湯匙，高湯1碗，醬油膏 1.5湯匙（或醬油）糖1/2湯匙，胡椒粉少許，澱粉水 1小匙，香油1小匙 作法：1、鍋熱入油1湯匙，倒入豆苗

材料：豆腐3方塊瀝干水份　 配料：荸薺末1湯匙　素碎末1湯匙　冬菜末1湯匙　薑末1湯匙 澱粉1湯匙　麵粉1湯匙　奶粉1湯匙 調味料：醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙 奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙 作法：1.取1塊砂布包住豆腐，瀝干水份，再把

材料：A：芋頭200公克　馬鈴薯300公克　紅薯50公克　 芹菜20公克 調味料：胡椒粉少許　鹽1/2湯匙　麵包丁 作法：1、削皮洗淨A料切片，蒸熟，搗成泥加入其他料及調味料攪拌均勻，作成直徑約2公分圓球沾上麵包丁。 2、油鍋中火炸呈金黃色即成。 註：買回土司面