不要以為把買回來的食物放入冰箱就保險了，其實冰箱有可能會成為細菌新的繁殖地，俄羅斯科學家發表文章告誡讀者。 特別是溫度為4至6攝氏度的冰箱冷藏室，完全有可能成為細菌繁衍的新場所。科學家指出，以新收穫的蔬菜水果為例，它們常會帶有很多致病細菌。經過反覆的

健康提醒 美國疾病控制與預防中心近日提醒，在購買果汁時一定要辨別該產品是否經過高溫滅菌（即巴氏滅菌），那種用搾汁機現搾出來的果汁並不“新鮮”，美國近10年來每年都會暴發一些由不潔淨的果汁引發胃腸道疾病的事件。 相同的問題在中國也存在，上

最近，一場圍繞“特富龍”不粘產品的風波，讓人們再度關注廚具產品對人體健康的安全性；瓶裝煤氣的價格一直高居不下，也令不少精打細算的市民紛紛鳥槍換炮、改換更節能環保的廚房家電。 記者在一些百貨商場看到，以節能健康為賣點的廚具家電最為暢銷。看來

（１）熱的食物應冷卻後，再放入冰箱貯藏，盡量減少箱內潮氣。 （２）防止菜湯、醬油等灑在冰箱內。 （３）電冰箱內污染物應擦乾淨。 （４）不要讓熟肉製品直接接觸電冰箱內膽。 （５）電冰箱暫時停用，應擦拭乾淨，不要把箱門關緊，應當留一定縫隙，使冰

取半杯鹽，加入３杯水，熬成鹽水，倒入罐內，泡入１０根茄子。再用小布袋包少許花椒，放入即可。

取５０００克菜瓜，去子除瓤，先拌入１５０克細鹽，上午入缸，下午倒出缸。第二天加５００克鹽再醃１０天。然後加２５０克鹽，再醃第三次，過１５天取出，擠干水分，再放在清水中浸泡７小時，擠去水分。放入稀甜面醬中醬漬１２小時，再用１０００克甜面醬、５０克白糖、６

茄子洗淨後切片，厚約６～１０毫米，在沸水中汆一下，然後曬乾或烘乾，即成茄子干。

將２５００克大白菜剝掉兩道老幫，切去菜頭、菜根，切成５厘米長的小段，再順切成６毫米寬的菜絲，用２５克精鹽拌勻，醃３０分鐘。取２５０克胡蘿蔔，刮皮後切成細絲。將醃白菜擠去湯汁，加入胡蘿蔔絲，再放２５０克白糖、１００克醋精、少許精鹽，拌勻後再撒上少許干辣椒

在清水中加８％的鹽，煮沸溶化冷卻後倒入泡菜罈子中，然後加花椒、辣椒，薑片，茴香，黃酒等製成菜鹵。蘿蔔、白菜、捲心菜、辣椒、豇豆、刀豆、萵筍等蔬菜都可泡製。泡製應先將老根，黃葉除去，洗淨晾乾後切成條，放入菜鹵中醃7～10天，即成可口的泡菜。從壇中取菜，要避

用冷硬的剩飯做炒飯，可灑少量白酒，炒出的飯又鬆軟又好吃。

將食鹽１１０～１２０克、鹼１００～１１０克放入盆中，倒進濃茶水攪勻，將４００克石灰陸續放入，最後倒入篩過的草木灰，合成干稀適度的料泥。此為１００個蛋的用量。將蛋均勻地包上料泥，滾一層鋸末或谷糠，裝壇密封，在１７～２５℃的氣溫下，２０～３０天即成。

摘取１０００克１０～１２厘米長的小黃瓜當天先加１２０克鹽醃５天，再加１２０克鹽，繼續醃３天後撈出，浸入清水中脫鹽，待鹹淡適口後撈出瀝干水，用醬漬８天左右，即成紹興乳瓜。

把醃菜的菜鹵煮沸，去沫倒入罐內冷卻後，放入鴨蛋浸泡１個月左右，即成別有風味的黑心鹹蛋。

紅茶２５克加水２５０克，用旺火煮成約２００毫升濃汁，與７５０克鹽和７５克黃酒倒入黃泥內拌勻，然後將黃泥均勻地塗在蛋上，封入壇中，一個月後就可吃。

石灰粉１２０克，食鹼１００克，食鹽８０克放入鍋內混勻炒熱，此為１００個蛋的用量。將蛋先滾上一層稀泥糊，然後放入鍋內滾上一層熱粉，裝壇密封。夏天半月，冬天一月即可。