基本材料 鮮鱖魚一尾約1000克，青椒25克，水發冬菇30克，雞蛋清150克制法鱖魚治淨後沿著脊批為兩片，去掉脊骨、胸和魚皮，洗淨剔去血筋。將魚肉切成魚米，用冷水浸泡30分鐘左右。冬菇、火腿、青椒切成方粒，炒鍋上火，放入100克花生油，燒至2成熱放入松子，

基本特點 養血潤燥基本材料 菠菜、粳米各250克，食鹽、味精各適量。 製法：將菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段；粳米洗淨置鋁鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬至粥時停火；再放入食鹽、味精即成。 功效：養血潤燥。 用法：每

基本特點 益氣養血，健脾潤肺基本材料 落花生米45克，懷山藥30克，粳米100克，冰糖適量。 製法：分別將花生米及山藥搗碎，再與粳米相和，同煮為粥，候熟，入冰糖調味即可。 功效：益氣養血，健脾潤肺。 用法：每日分2次酌量食用。 應用：適用於氣

基本特點 補益氣血，延年益壽基本材料 葡萄乾，龍眼肉各50克，紅糖適量。 製法：葡萄乾、龍眼肉洗淨，加適量水於鍋中，全部原料放入同煮半小時即可。 功效：補益氣血，延年益壽。 用法：每日1次，飯湯食料。 應用：適用於氣血虛少，體質衰弱者。

基本特點 補氣血，益精髓基本材料 西洋菜1500克，干章魚50克，瘦豬肉500克，蜜棗3個，味精4克，精鹽7克，清水3000毫升。 製法：將洗淨的西洋菜（又名豆瓣菜），切去老莖，瀝去水分待用；章魚去掉內臟，洗淨，將期腹部附著的薄膜泡在水裡待用，把豬肉洗淨；

基本特點 滋陰降火，補腎和血基本材料 水魚1只（約500克），豬瘦肉200克，金針菜30克，木耳15克，調料適量。 製法：將金針菜、木耳（浸開）洗淨；豬瘦肉洗淨，切件；水魚用熱水燙，剖開，去內臟，洗淨，斬件。把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，

基本特點 滋補肝腎，益血明目基本材料 豬裡脊肉300克，雞蛋2個，山萸肉、女貞子、黑芝麻、桑椹、旱蓮草、姜各15克，濕澱粉80克，熟豬油40克，白糖50克，蒜、醋、蔥花各25克，草決明、澤瀉、紹酒、醬油各10克，精鹽、香油各1克，菜油700克（耗100克）。 製法

基本特點 滋陰補腎，填精補髓基本材料 豬脊髓250克，甲魚1只，姜、蔥、胡椒面、味精各適量。 製法：將甲魚用開水燙死，揭去鱉甲，去內臟，將豬脊髓洗淨，放入碗內。將甲魚放入鋁鍋內，加姜、蔥、胡椒面，用大火燒沸後，再改用小火將甲魚肉煮熟，然後放入豬脊

基本特點 養陰和血，退熱散結基本材料 水蟹3只（約250克），生地黃150克，蜜棗2個。 製法：把生地黃洗淨，水蟹（剖）後洗淨。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。 功效：養陰和血，退熱散結。 用法：佐餐食用。

製法：將人參放碗內，再加入水和冰糖上籠蒸4小時。將蓮子泡洗乾淨，放盆內，加水、冰糖上籠蒸爛取出。將蘋果、梨去皮切開去核。青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下。桃瓣開去核、剝皮。蜜柑扒去核。將人參、菠蘿、蘋果、梨、桃、蜜柑、蓮子都切成小片。鍋內放入

基本特點 滋陰養血，潤燥生津基本材料 水發魷魚200克，水髮香菇、肉末各50克，蝦仁25克，熟豬油、香油、水澱粉、蔥末、料酒、食鹽、味精各適量。 製法：將水發魷魚切成斜方塊，入沸水鍋中略汆片刻，撈出瀝淨水分；香菇去蒂，洗淨，切片備用。在鍋內加入豬

基本特點 滋陰降火基本材料 活龜肉100克，粳米200克，核桃仁50克，豬油、香油、蔥白、花椒、姜、鹽、味精各少許。 製法：用斧頭剁去活龜兩側硬骨，揭去龜殼，取下底板，將龜肉整治乾淨，去掉龜頭。鍋置火上，加豬油燒熱，投入蔥、姜炸香，放入龜肉及核桃仁

基本特點 強健脾胃，補益氣血，強筋健骨基本材料 黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。 製法：牛肉洗淨，切成小方塊，入沸水鍋中焯一下撈出並放入清水中漂清；炒鍋中放入植物油燒熱，下牛肉、蔥

　材料：首先把速凍雞翅用水泡開，洗淨。準備蔥、姜、蒜、可樂等配料。 　　製作：1、鍋內加水燒開，下入雞翅煮至白色，出鍋。　　2、加入些許油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒出香味，再放入雞翅炒至金黃，倒入可樂，可樂漫過雞翅即可。　　3、小火燉至收汁，即可

原料：黃魚1尾，豆腐500克，水發木耳25克，青菜心、蔥段、薑片、鹽、味精、花生油、料酒各適量。 　　製作：　　１ 將魚宰殺，去鱗、鰓、內臟洗淨，魚身兩側打斜刀待用；豆腐洗淨切厚片，木耳、青菜心洗淨。　　２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥段，薑片爆鍋，再下魚