基本特點 生津止渴，潤肺止咳，清熱解暑基本材料 梨汁30克，荸薺汁、藕汁各20克，麥冬汁10克，鮮蘆根汁25克。 製法：將5種汁放入鍋內，加水適量，置大火上燒沸，改小火煮30分鐘即可。 功效：生津止渴，潤肺止咳，清熱解暑。 用法：代茶頻飲。 應用

基本特點 清熱潤肺，止咳化痰，健脾和胃基本材料 白蘿蔔、鮮藕各250克，鴨梨300克，蜂蜜200毫升。 製法：將白蘿蔔、藕、鴨梨均洗淨，去皮，切碎搾汁，加蜂蜜，拌勻。 功效：清熱潤肺，止咳化痰，健脾和胃。 用法：飲服，每天3次，可常服。 應用

基本特點 清熱利濕基本材料 大鰍魚250克，粳米100克，火腿末15克，蔥薑末、料酒、味精、胡椒粉各適量。 製法：鰍魚開水燙死，去內臟，加蔥姜、料酒、鹽、火腿末，同蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺、魚頭；粳米煮粥，粥熟時加魚肉、味精、胡椒粉，調勻即可。

基本特點 補脾益氣，養血強身基本材料 大棗40個，麵條1000克，廣味香腸400克，嫩黃瓜4條，綠豆芽300克，香油、芝麻醬各100克，甜紅醬油60克，味精、蔥花、雞湯、醋各適量。 製法：將大棗用冷開水洗淨，用沸水發漲，擠去水分，切碎，用少量雞湯煮爛，盛入

基本特點 健身強力，開胃和胃基本材料 番茄、蘋果各2個，食鹽、冷開水、胡椒粉各適量。 製法：將紅番茄、蘋果洗乾淨，蘋果去核、切成片，番茄切成大塊，放入果汁機內攪拌成汁，然後用過濾器或清潔紗布過濾取汁。食鹽、胡椒粉加入汁中調和均勻後飲用。 功

基本特點 補氣健脾，生津生渴基本材料 豆腐茸、大白菜各250克，魚茸100克，雞蛋清2個，番茄1個，火腿末2.5克，清湯、味精、精鹽、料酒、蔥薑汁、雞油、干澱粉各適量。 製法：將白菜幫葉修開，葉子修成圓荷葉形，菜幫修成馬耳形，分別用開水燙一下，魚茸用

基本特點 健脾利水基本材料 梅花10朵，活鯽魚2尾，雞脯肉200克，豬腰子、雞肫各250克，大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、麻花各100克，炸花生仁25克，奶湯、豬油、花生油、香菜、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒面、料酒等調味品適量。 製法：將梅花、雞脯肉、豬腰子、

基本特點 補益脾胃，益氣養血基本材料 光雞半隻（約500克），鮮栗子肉500克，冬菇30克，生薑2片。 製法：鮮栗子肉用開水燙，稍浸後剝去外衣。冬菇用水浸軟，去蒂、洗淨；光雞洗淨，斬件。將雞、栗子、薑片一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時

基本特點 化痰止咳基本材料 生薑6克，柿餅1個。 製法：將柿餅橫切兩瓣，生薑去皮、洗淨、切碎夾在柿餅內，用文火焙熟。 功效：化痰止咳。 用法：去姜吃柿餅或姜柿同食。 應用：適用於慢性咳嗽。

基本特點 菜綠肉白，鮮滑爽脆。基本材料 田雞腿150克，冬筍15克，火腿20克，芥蘭75克，姜5克，胡蘿蔔花4克，蒜4克，鹽3克，味精2克，生粉2克，料酒5毫升，糖2克，胡椒粉0.2克，植物油25克。 製作過程：1.用筍條，火腿，各一條，插入去骨的田雞腿內，用鹽

基本特點 補脾腎，益氣血基本材料 發面500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。 製法：把發面放入食用鹼適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發面中，調攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子

基本特點 補脾益肺基本材料 生魚500克，西洋菜1000克，紅棗10枚，生薑5片，南北杏50克。製法：先將生魚（當加豎刀旁）開去內臟後，洗淨放入清水中煲開，放入薑片。再將紅棗去核，與南北杏放入煲內一起用文火煲5--6個小時。離火前半小時左右放入洗淨西洋菜，

基本特點 健脾補鈣基本材料 白魚150克，植物油10克，醬油及白糖各適量。 製法：白魚洗淨，去內臟，用少許鹽醃一下；油放燒鍋中熱至七成，下魚兩面稍炸呈黃色，加醬油和白糖烹10分鐘，待魚熟即可出鍋。 功效：健脾補鈣。 用法：佐餐食用。 應用：適

基本特點 溫中補氣，健脾暖胃基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉絲50克，香油2克，醬油、醋、白糖、味精及鹽各適量。 製法：菠菜擇洗乾淨，粉絲用溫水浸泡軟，火鍋中放適量清水，加香油、醬油、醋、白糖、味精及鹽燒開，調好底味，加入粉絲，湯開後，可以下

基本特點 溫補脾胃，益氣補血基本材料 牛肉2500克，胡椒、蓽撥各15克，陳皮、草果、砂仁各6克，生薑、蔥、鹽、料酒各適量。 製法：將牛肉剔去筋膜，洗淨後入沸水中汆至色變，撈出晾冷後，切成大片。將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉，再把姜、蔥洗淨