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【主料】：牛肉50克，芹菜200克 【調料/醃料】：醬油5克，澱粉10克，料酒、蔥、姜各2.5克，植物油15克，鹽5克 製作過程： 1、 將牛肉去筋膜洗淨，切碎；用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；將芹菜理好，洗淨切碎，用開水燙過；蔥去皮洗淨切蔥花；姜洗淨切末。

【菜名】紅燜通心河鰻 【原料】 活烏耳鰻……3條 精鹽……1.5克 水髮香菇……25克 肉清湯……600克 蔥條……3克 豬五花肉……150克 濕澱粉……10克 淨冬筍……50克

菜品名稱 　　蒸香菇盒 所屬菜系 　　徽菜 製作材料 　　水髮香菇36個，熟火腿末25克，豬瘦肉200克，雞蛋1只，醬油l湯匙，上湯l杯，熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。 製作工藝 　　1、將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1／2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉

清香砂焐雞 　　菜系 　　安徽菜 　　原料/調料 　　仔母雞1只約1250克，水髮香菇150克，肥瘦火腿25克，豬網油250克，荷葉2張，瘦肉絲75克，熟筍絲50克，青豆5克，鵪鶉蛋20只，青菜絲10克，蛋黃糕絲、瘦火腿絲各15克，熟雞絲50克，鱖魚肉餡75克，麵粉750克，蔥白150克，

【菜譜名稱】 捶雞 【所屬菜系】 沿淮菜 【菜譜功效】 補虛養身調理 營養不良調理 健脾開胃調理 貧血調理 【製作材料】 主料：雞(900克) 輔料：雞蛋清(100克) 調料：澱粉(豌豆)(100克) 鹽(5克) 豬油（煉製）(15克) 料酒(10克) 【製作工藝】 1

〔主料輔料〕 豬裡脊肉………175克 小蔥末…………10克 熟火腿…………25克 精鹽……………2克 雞蛋……………1個 味精&he

所屬菜系：微菜 豬肉類 製作原料：炒米500克，雞蛋1只，熟豬肥膘肉100克，金桔20克，生豬肥膘肉100克，糖桂花1茶匙，白糖300克，蜜棗25克，青紅絲、香油、青梅、生粉各適量。 製作方法：１將熟豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅分別切成綠豆大的丁，放在碗內，加入白糖(2

簡介 　　豆腐起源於安徽的淮南地區，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量最好的數淮南八公山一帶，叫做“八公山豆腐”。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、