紅燒豬蹄膀是安徽傳統特色菜餚,是安徽重味重油的代表菜品。
成菜蹄膀色澤金紅,肥而不膩,鹹鮮味醇。
主料
豬前蹄膀
調料
精鹽 味精 白糖 老抽 蔥 姜 料酒 澱粉 色拉油
製作過程
1.將豬蹄膀洗淨,焯水後放入精鹽、蔥、姜、料酒煨至七成熟時取出,抹上老抽。
2.豬蹄膀放入油鍋內,炸至金黃色時撈起,再放入淨砂鍋中加調料調味,小火煨燉爛熟,起鍋裝盤,用原湯汁勾芡淋上即可。
注意事項
豬蹄膀煨時,調味要厚重,煨至爛熟滋味才最佳。