提起韓國料理，人們馬上想到的就是它的燒烤。同樣是烤肉，韓餐卻與中餐有很大不同。中餐中的烤肉是將事先煨好的肉放在炙子（鐵條釘成的平板）上，下面燒柴烤；而韓餐的燒烤嚴格講應算一種「煎肉」，它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務小姐先在上面刷薄薄的一層油，然後再把牛排、

清蒸鴨肝 原料：750克左右重的鴨肝一隻，大蒜4-5瓣 製作：水煮至冒出蒸汽時轉用文火，將洗淨的鴨肝放入蒸蘢內，蒸25-30分鐘。此時把大蒜剝皮去芽，切成薄片在溫水中浸1分鐘撈起，再用吸水紙把蒜片弄乾。食用時把蒜片嵌入鴨肝內。可將鴨肝與文火煨的青豆一起食用，

在許多人印象裡，俄羅斯沒什麼好吃的東西，最有名不就是「土豆燒牛肉」嗎？儘管俄羅斯人對吃不像中國人那麼講究，食物品種也比較少，不過他們也有獨具風味的美食。 著名的魚子醬就是其中之一。紅魚子是用新鮮的大馬哈魚的魚子醃製而成，樣子也很可愛，橙紅色的。初嘗

提起美國菜，人們首先想到的大概是肯德基、麥當勞之類的快餐，其實美國菜的正餐也很豐富，它從英式菜的基礎上發展起來，但由於包含了各種民族，以致美國菜非常多樣化。以前省會的饕客們嘗不到美國正餐，如今可以在極地美式餐吧感受純正的美國西部風情菜餚了。 美國正

印度火鍋 該國最為著名的火鍋要首推「咖哩火鍋」其所用佐料是本土的特產咖哩、番葉、椰子粉以及香料等，涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。 朝鮮火鍋 該國的火鍋以「酸菜白膘」為標準，以木炭火電廠煮食，熬的湯為海參

所謂的伊朗大餐其實很簡單，它分成三個部分。首先是素菜，把柿子椒、黃瓜洗淨後切成小塊，與豆芽一起用色拉油炒二三分鐘入盤，然後再用橄欖油、醋、鹽攪拌均勻；其次是葷菜，其原料大都是已熟的半成品，也可以現做。將土豆塊、牛肉塊、黃豆和蠶豆混合，用白胡椒粉、蕃茄醬

什麼能讓你直接就用手把飯菜抓起來就吃?第一,香;第二,色;第三,味。當伊朗使館的廚師在廚房裡忙的時候,一股誘人的濃香穿過曲折的樓道和我的鼻子,直鑽進心裡,我不禁使勁嚥了嚥口水。順著香味我跑到廚房門口,大師傅看我一副饞樣,慷慨地盛了一點先給我嘗嘗。我所能表達的只是:

許多伊朗人每天非茶不喝，而每天喝茶的次數也多得驚人，一天十五六杯是最起碼的。有位伊朗朋友說得好，「伊朗禁酒，我們便以茶代酒，提神、健身、醒胃、清腸，全靠它。」 伊朗人喝茶，有個很奇特的方式：琥珀色的茶，盛在小巧玲瓏的玻璃杯子裡，喝茶時，糖塊不是放進

從來沒有看過任何人像伊朗人一樣，將茶喝成了生命裡一道不變的美麗風景。泡茶的全神貫注，喝茶的心無旁騖，好茶好水因此未被辜負。 大大小小的茶室遍佈全國各地，奢華得讓人眼花繚亂的，簡陋得令人望而卻步的，鋪陳得花裡乎哨的，擺設得古色古香的，都有、全有。每到

當我應邀到一對移居挪威的伊朗夫婦家做客的時候，那位伊朗朋友的太太興致勃勃地向我介紹伊朗人的飲食習慣。 過去，我對此知之不多，更沒有品嚐過太多的伊朗飯。看見餐桌上放滿了菜餚，便饒有興趣地一個一個地問菜名。主人熱情地為我一一介紹，有伊朗傳統菜番茄大蒜燒

伊拉克象大多數阿拉伯國家一樣，主要的食物是大米，最廣泛的食譜是炒飯。當然，也喜歡吃白麵包。許多傳統菜餚非常接近途利亞和黎巴嫩菜餚，如烤綿羊肉、烤羊肉串以及某些在爐膛中制的炸肉。 伊拉克菜餚具有較濃烈的味道，因為在制備時，使用不少辣椒、蔥、蒜，以及各

冷盤： 酸乳渣加青蔥的蔬菜沙拉，噴植物油的雜拌涼菜，肉末辣椒；蔬菜罐頭，炸雞或炸火雞配以蔬菜，家禽什錦，油浸罐頭魚，醋浸魚。 第一道熱菜： 加有餡餅、雞蛋、青豌豆、蔬菜、大米的肉湯，雲豆、土豆湯，豌豆湯，羊肉湯，麵條雞肉湯，青豌豆濃肉湯，菜花湯

大凡品嚐過日本壽司、生魚片的人，無不讚歎其外觀的精巧雅致，配以各式各樣造型的餐碟器皿，與其說是食物，不如稱其為一件件精美的藝術品，令人賞心悅目，不忍下箸。而外行人往往忽略了點綴在菜餚上的小小竹葉：或鋪於盤底，或插於其間，綠油油，鮮嫩嫩，被料理師刻成千姿

我第一次到印度旅行時，在舊德裡的阿拉·卡夏納路（AraKashanRoad），這個被印度「種姓制度」（varna）階級視為「禁地」的「賤民區」（parias）街道上閒逛。兩旁小攤販的攤車上，擺放著一盤盤紙盒堆疊的雞蛋，好奇的我，靠進炭爐邊，瞧見滾湯中煮的，竟是兩顆雞蛋！

法國巴黎有一家野草餐館。其食物的主料全是野草，有野水芹、野黃花草、霍香草、珊瑚菜、野芥菜、蒲公英、蕁麻等等。這些野草經過高級廚師的精心烹調，變成了鮮美可口的佳餚。餐館開業後顧客盈門，生意興隆，許多外國旅遊者慕名而來，吃後讚不絕口。