伊朗特色風味晚餐各地飲食
所謂的伊朗大餐其實很簡單,它分成三個部分。首先是素菜,把柿子椒、黃瓜洗淨後切成小塊,與豆芽一起用色拉油炒二三分鐘入盤,然後再用橄欖油、醋、鹽攪拌均勻;其次是葷菜,其原料大都是已熟的半成品,也可以現做。將土豆塊、牛肉塊、黃豆和蠶豆混合,用白胡椒粉、蕃茄醬等調味品燉熟即可;然後是主食,它是一種用江米製成,類似鍋巴味道的食品。最後還要煮一壺紅茶供飯後飲用。據這位伊朗朋友介紹,此種烹飪方法跟我國的新疆菜很相似。
食用「大餐」時,要先吃素菜,再把「江米鍋巴」放入葷菜中就著吃。細細品來,爽口的青菜、酸甜微麻辣的燉牛肉以及嚼起來充滿焦香的鍋巴,真是別有一番情趣。
由此,我感到:在當今的飲食中,保持蔬菜脆嫩且減少其營養成分流失,講究食物營養搭配,不僅是一種必然的發展趨勢,同時也是不分國界的。