伊拉克烹飪點滴各地飲食
伊拉克象大多數阿拉伯國家一樣,主要的食物是大米,最廣泛的食譜是炒飯。當然,也喜歡吃白麵包。許多傳統菜餚非常接近途利亞和黎巴嫩菜餚,如烤綿羊肉、烤羊肉串以及某些在爐膛中制的炸肉。
伊拉克菜餚具有較濃烈的味道,因為在制備時,使用不少辣椒、蔥、蒜,以及各種各樣的辣根和香料。
伊拉克人非常喜歡吃魚,尤其是淡水鮭。將魚炸至焦黃後,撒上大量辣椒和切好的西紅柿上桌。相當普遍吃用水果制的甜食、餡餅等麵食,以及酸奶、酸乳渣和奶酪。
伊拉克人幾乎不吃豬肉,也不吃凝汁菜餚。
他們很少飲用醇飲料。在北部地區飲用的是由甜蒸餾而得的「來拉克」。較普遍飲用的是含很多泡沫的酸奶「些明」和各種的果汁類清醇飲料,如扁桃汁。最主要的熱飲是茶。
旅遊菜普有:
冷盤:酸乳渣加青蔥的蔬菜沙拉,噴植物油的雜拌涼菜,肉末辣椒;蔬菜罐頭,炸雞或炸火雞配以蔬菜,家禽什錦,油浸罐頭魚,醋浸魚。
第一道熱菜:加有餡餅、雞蛋、青豌豆、蔬菜、大米的肉湯,雲豆、土豆湯,豌豆湯,羊肉湯,麵條雞肉湯,青豌豆濃肉湯,菜花湯。
第二道熱菜:炸、煮或熏的魚,配以土豆和通心粉,烤羊肉串,羊肉炒飯,雞肉炒飯,扦烤進而脊肉,炸雉雞,炸火雞或炸雞,煙熏雉雞,肉末辣椒,用蔬菜、通心粉和大米飯做的拼盤。
甜食:糖煮鮮草莓及其它水果,或水果罐頭,水果沙拉,新鮮水果,西瓜,甜瓜,果凍,果餡甜餡餅,冰淇淋,冰糕。此外,飯後一定要送上濃茶。
家常菜:可以在家裡試做的傳統民族菜餚,有西紅柿醬雞塊,大米稠酒燜羊肉伊拉克式的菜卷,稀奶油,果仁餅。
1、西紅柿醬雞塊
用油脂烤好的雞塊,置於煎鍋,用煸過的西紅柿調味並蓋上蓋燉
- 上一篇:伊朗紅花米飯各地飲食 下一篇:伊拉克菜各地飲食