異國風情,異國菜各地飲食
提起美國菜,人們首先想到的大概是肯德基、麥當勞之類的快餐,其實美國菜的正餐也很豐富,它從英式菜的基礎上發展起來,但由於包含了各種民族,以致美國菜非常多樣化。以前省會的饕客們嘗不到美國正餐,如今可以在極地美式餐吧感受純正的美國西部風情菜餚了。
美國正宗菜
什麼是正宗美國菜?漢堡包?那是正宗德國貨;比薩餅?不對,那是人家意大利首創……說來說去,似乎只剩了肯德基炸雞和烤肉(BBQ)了。不過說到底,作為一個民族,美國本身就是一個舶來品的混合體,雖然幾乎沒有真正源於本國本土的文化,但卻能敞開襟懷接納來自世界各個角落的文化與風俗。混血兒也好,橘化為枳也好,移植的東西雖難免變味兒,但融合產生變化,美國菜正是在拿來主義的基礎上呈現出獨特的一面,加上美國物產豐富,運輸快捷,更使美國菜產生創新,可謂是世界性綜合體。
美國口味
據極地美式餐吧的孫徵兵介紹,美國菜善用水果配料,而且用量較大,口味喜歡甜味中帶鹹,頗具特色。以做法而言,美國人的廚藝有點兒像瓦崗寨出身的程咬金,動不動就是煮、炸、烤三板斧。除此以外只剩了涼拌一招,雖算不得是做菜的真功夫,但味道倒也不錯。下面略舉幾例。
豆子沙拉是可以吃飽的飯前菜。將大紅豆、大白豆和藜豆(也可以用玉米粒代替)洗淨瀝干與辣椒絲、洋蔥及蒜瓣混合,淋上沙拉醬、橄欖油等,浸漬1小時即可食用了。
香辣雞翅主要味道在調料上,調料用香料、辣椒、番茄糊、紅酒、洋蔥料等以小火煮20分鐘,再加上黑糖、鹽、黑胡椒、辣椒油或香橙甜酒等調製而成。塗在雞翅上,每面烤10分鐘,烤到雞翅金褐色、香脆為止。這香辣雞翅味道與咱們常吃的口味不同,是甜中帶辣、辣中帶香。
推薦地點:
極地美式餐吧
最近,在省會新開了一家「極地美式餐吧」,應該算是省會第一家經營美式菜餚的餐廳了,說它是餐廳似乎並不十分恰當,因為其風格更接近於酒吧:漂亮的酒杯,
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