竹筍是天然的無污染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類。脆嫩鮮美的竹筍，營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，據資料介紹每100克竹筍中含蛋白質2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等。具有消渴、利尿

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，使人垂涎欲滴，可是，要想燒得一鍋鮮美可口的湯，還真有點講究。有人想熬得快一點，一開始就往鍋裡倒熱水或者開水，其實，這樣熬出來的湯味道不鮮。 熬湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或

你有沒有試過跟朋友談話時，越是接近他，他就越退避，甚至會用手掩鼻？這很可能是因為你患上了口臭病，讓人不敢與你「零距離」接觸了。 中西情人節已近，若你不幸有了口臭，想想面對你心儀的他／她時，真是太尷尬了。其實口臭也正是身體出現不健康的反映，所以

魚有淡水魚和海水魚之分，市場供應的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的居多。放入電冰箱貯藏的魚，質量一定要好，新鮮硬結，解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。 對於鮮魚，則應先去掉內臟、鱗，洗淨瀝干後，分成小段，分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以

俗話說「緊火粥慢火肉」，一個小時怎麼能做出來精肉俱化為不見鋒稜的上品嘛呢？看人家怎麼做。 舒展偷偷向小五那邊瞄了一眼，美女好像也開始動手了，這才連忙把肉浸在溫水之中發開，這五花肉肥瘦相間，連肉帶皮，正是做紅燒肉的好底子。 舒展用手指推壓著肉

現在的菜譜滿天飛，劉儀偉更是天天在電腦上賣弄，可是說句大不敬的話，所謂美食，不過是反覆的油炸、過量的調料通過繁瑣的工序加工而成，絕對有悖「天然原始」的宗旨。其實真正的巧主婦應該是幾分鐘就能將一桌菜搞定，哪怕親朋好友突然登門也不必手忙腳亂，而且廚房

炸元宵 原料： 市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。 製法： 1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。 2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡

蘇格蘭煎蛋 將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層麵包渣,在淋一層蜂蜜,然後裹上一層肉鬆,在裹上一層麵包渣,在油鍋裡炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。 美味蛋稀飯 用砂鍋煮稀飯,水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高

古人云：工欲善其事，必先利其器。 剛剛工作學徒時，師傅就說，七分工具，三分手藝。我想，菜刀之於廚務應該也有類似地位吧。 以前，家裡大都用的是那種黑乎乎的普通鐵質菜刀。其實，確切地說，應該是鋼質菜刀。由於是碳鋼材質，非常容易生銹。就算您有潔癖，也

每次在飯桌上有人點了老醋花生這道涼菜時，總會有人高興地說，好，好，這菜好，這菜能降血脂。可到底這老醋和花生在一起能不能降血脂呢？在營養專家眼裡，醋泡花生究竟是什麼水平的菜呢？北京工貿技師學院營養專業高級講師劉國雲告訴記者，醋泡花生米如果每日堅持食

口味的需求營造了飲食新變化，舊8大菜系中包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、閩菜、徽菜，又有了「新8大菜系」：吉菜、杭菜、遼菜、秦菜、滬菜、寧波菜、晉菜。就如同一顆魚頭，也會驚動廣州食界，6家食府的廚房大佬使出了本門菜系的真「功夫」。 當日

1、鹵豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。 製作： (1).豬蹄切塊後，用水燙過取出。 (2).將豬蹄、１料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 (3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上

色、香、味是美味佳餚的三要素，而且色居其首。但許多蔬菜、水果切開後，容易變成褐色。可採用以下方法使蔬菜、水果保持原色。 浸水法：把削皮後的土豆等浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕，這樣酚就不易被氧化為醌了。 焯水法：把經過刀工處理的新鮮水果、

炒莧菜 在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟。這樣炒出來的莧菜色澤明亮、滑潤爽口，不會有異味。 炒芹菜 先將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩、脆滑、可口。 炒藕片 將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋

泡菜、大豆醬和辣椒醬可以說是韓國人飲食中的「三寶」。在韓國，99％的家庭一年365天餐餐都有泡菜。泡菜的味道，被稱為「媽媽的味道」，很溫馨。而所有的韓國女孩子都必須學會做泡菜，就算不會，在出嫁前也一定要跟媽媽把做泡菜的手藝學會才能過門的，可見泡菜在韓國