１．煮菜時應將菜放在熱水中煮，不應放在冷水中煮。如土豆放在熱水中煮熟，維生素Ｃ損失約１０％，放在冷水中煮要損失４０％。 ２．烹調蔬菜時，加點菱粉類澱粉，使湯變得稠濃，不但可使食品美味可口，而且由於澱粉含谷胱甘肽，對維生素有保護作用。(

薄荷，又叫番薄荷、蘇薄荷，為唇形科多年宿根性草本植物，喜好溫暖濕潤環境。薄荷是世界三大香料之一，號稱「亞洲之香」，廣泛應用於醫藥、化工、食品等領域，世界年消費量在萬噸以上，且以每年5％～10％的速度增長。我國主要產地有江蘇、江西、河北、四川等省。

蒸是最健康安全的加熱法。 其次是煮。煮的時候最好少放水，加蓋，短時間。 再其次是炒。 接著是烤。烤要避免烤焦，因為烤焦的食物有雜環胺致癌物質。 最不好是炸。一定要炸，最好用黃油、椰子油或橄欖油，避免用其他菜油，因為它們最容易被氧化。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為 什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？

自己在家做素菜需注意幾點: 維生素C在深綠色蔬菜中最豐富，而黃豆芽富含維生素B2，若將黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。 柿子椒中富含維生素C、胡蘿蔔中含胡蘿蔔素、土豆中含熱量，若將三者合炒，則有益吸收。 另外，炒菜時不宜加入過多的水，烹煮時加

近年來，國內外營養學家和醫學家對雞蛋的營養價值和保健功能有了五點新認識： 健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。 保護肝臟

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。 一、鯽魚砂鍋 原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5

立秋已過，秋分將至，在這個秋高氣爽的季節，廣州人的煲湯熱潮似乎更加高漲了。的確，廣州人的煲湯聞名全國，不但是以色、香、味稱著，還因其講究因時制宜，適時進補，每個時節都有不同的品種。 就拿現在這種時節來說，今年入秋以來，氣溫一直持續上揚，有增無

澳大利亞名模艾琳·麥克弗森，身高1.83米，體重58公斤，三圍是90厘米、63厘米、90厘米。雖然她認為運動比節食更有用，因為運動能消耗大量的熱量，但事實上，她還是非常注重飲食的，如早餐是白開水加牛奶，午餐常常是魚。 法國名模娜嘉，身高1.77米，體重50公斤

你還在暴飲暴食，每天喝咖啡、可樂嗎？別落伍了！從這一刻，最流行的瘦身美顏好夥伴，低熱量，富含維他命、礦物質，邀你享受蔬果汁魅力生活！ 如何自製蔬果汁 1、選購材料 依果汁配方選購材料，最好選購成熟、果肉飽滿的蔬果。盡可能選購有機蔬果，若非有

通過飲食保持健康以為公眾所瞭解，但是通過使用不同的餐飲用具來達到健康的目的則是鮮為人知。不要不相信，下面給你介紹一下其中的道理。不同的餐具和廚具在烹調過程中會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害。因此

烹調、加熱、解凍、烘乾，微波爐的功能還真不少，只要用心探知研究，這些功能對日常生活會有很大的幫助。 微波爐的功能並不只限於烹調食物；可以利用其快速加熱的原理進行消毒殺菌的工作；而且也可以在短時間內將水煮沸，又能達到殺菌作用。 消毒奶瓶和抹

北方的冬季流行吃涮鍋，值得注意的是，這種吃法並非人人皆宜，特別是一些體弱多病者、老年人，往往會因涮而致病。 吃涮鍋時用的肉片多是羊肉、狗肉、牛肉等的生製品，一般涮肉所涮的時間較短，致使部分有害物質難以清除，一旦食進半生不熟的肉類，則易被感染多

家庭中炊具和餐具的清潔衛生，是確保人體健康，預防病從口入的重要環節。為了保證它們不受污染，人們應該關注炊具、餐具的消毒方法。這裡介紹一些簡便的消毒的方法。 家庭炊具、餐具的消毒，可以選擇以下方法:將用過的炊具放入水中，滴少許洗潔劑，將油膩、污漬

茄子：個頭兒差不多的揀輕的挑。份量重的籽粒多，壓秤且不好吃。 芹菜：捏捏莖的根部。空心的發軟，實心的硬實。後者吃著香脆。 土豆：挑光溜的，即表面上的眼兒(發芽處)越少越好。 西紅柿：主要看果蒂。圓凹形的果蒂呈淺綠色的，新鮮；不挑或少挑干黃色