用白葡萄酒搭配水果沙律，可以作為餐後小食，也可以作為下午茶，這種特別的搭配方式，可讓現代人吃得時尚也吃得健康。　　蘇維翁白葡萄酒 蘋果乳酪沙律　　蘇維翁白是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄，酒體清淡，酒香濃郁且風味獨具。　　選擇蘋果乳酪沙律，是因為蘇維翁白葡

原料： 啤酒1瓶（600ml)、紅棗2-3粒、枸杞10粒、新鮮陳皮少許、冰糖（依個人口味添加）、醪糟(酒釀）30克左右 做法： 1、紅棗、枸杞用水泡發瀝干待用 2、陳皮洗淨瀝干待用 3、將啤酒倒入鍋中將以上原料全部放入煮沸，可將紅棗搗爛，盛出趁熱飲用

在炎熱的夏日裡，吃上消暑解渴的西瓜，確是一種愜意的享受。 西瓜是我國較的大宗的果品，南北各地都有種植，只是品名、形狀、 食味與上市季節有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分約佔全果的90%。瓜瓤含糖量一般為7% ~11%，其中主要是果糖，此外 還含有維生素、蛋

　　1、水拔法：這種技法在拔絲中用得較多。由於它易於掌握，因此很適合於初學者。具體方法是：淨鍋置中火上，注入清水，再下入適量白糖，然後用手勺不停地翻炒。鍋中先是白糖溶化，與水成為一體，繼而是起大泡，當大泡消失後則起小泡，視糖漿顏色由白變成淺黃時，即可下入主

材料： A：米酒50毫升 大蔥2小段 生薑1塊拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 B：八角3塊 肉蔻2粒 桂皮1塊 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂葉3片 陳皮1塊 甘草片3片 山奈3粒『 作法： 1、把材料B裝在籃子裡清洗乾淨後瀝干

烹調魚時，往鍋裡放一湯匙牛奶，不僅可除腥味，而且魚肉會變得酥軟白嫩，味道格外鮮美。 煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。 豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去滷水味，這樣做出的豆腐口感好，味

煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士介紹，其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。

烤魚，或者烤海鮮之類的烹調方法，最好不要放過多的配料，不要讓過多的配料的味道奪去魚的味道，這是主要的， 烤魚有三種方法，一種是烤之前加料，另外一種是炭烤，還有一種方法是烤箱烤。 1. 烤魚配方： 湯料 (淡水魚)醬油半斤 加加鮮醬油20克 調和油或花生

　　天涼了，火鍋又火了起來。這涮火鍋吃法雖然簡單，可裡面也有不少技巧。這一涮、一甩、一蘸很有講究。　　一涮：把肉片放在火鍋裡用開水涮熟。行家涮肉，是吃一口涮一口，現吃現涮，現涮現吃。水咕嘟著，可鍋裡總是空的。夾幾片肉下鍋，用筷子快速把肉片在鍋中打散，不然

很多人以為，活魚宰殺後馬上就吃味道鮮美、最有營養。其實恰恰相反，活魚鮮吃並不科學。那麼，什麼時候吃營養和味道最好呢？ 　　魚在宰殺後，雖然呼吸停止了，但體內還在進行一系列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。魚剛死時處於僵硬階段

棗類營養豐富，是深受大眾喜愛的食品。我們常吃的有鮮棗、干棗和蜜棗3種，這3種棗營養價值有一定差別，大家在購買時要注意挑選。 　　鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素C含量最高，但不耐保存，常溫下幾天 的時間就會失去鮮脆的口感。為了方便保存，可以將鮮棗

●淡水魚選草魚等弱小的　●海水魚選年齡個頭小的 據「美國網絡醫學博士」網站10月6日報道，美國「全國健康母親、健康嬰兒聯盟」一項研究表明，為保證嬰兒大腦健康發育，孕婦和哺乳期婦女每週應至少消費12盎司（373克）的魚類或海鮮。而這一建議，剛好與FDA（美國食

1，用料正確 無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。 2，用量合適 這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適

　　食品安全是人們越來越關心的話題，特別是蔬菜的安全。無論是超市還是菜市場買回來的蔬菜都要認真地清洗，但是有什麼辦法可以徹底地去除農藥嗎？ 　　大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下可迅速分解，因此，如果擔心買回來的蔬菜殘留農藥洗不乾淨，可以在500毫升的清水中加

茄子是我們生活中常常食用的食品，但是炒茄子時費油，食用時又油膩是令人煩惱的問題，現在給大家介紹兩種炒茄子不費油的方法： （一） 1、先將切好的茄子用鹽拌勻醃15分鐘，然後擠去滲出的水。 2、炒時不要加水，反覆煸炒至茄子變軟，然後再加入各種調料，這樣