[主料]鮮鱔魚100克、雞蛋3個、生薑5克、熟火腿10克。[調料]鹽5克、味精1克、濕澱粉適量、紹酒1克、胡椒粉少許。[製作流程]1.鱔魚洗淨切絲、雞蛋去黃留白打散、生薑去皮切絲，熟火腿切絲。2.鱔魚絲加入紹酒、部分鹽、味精、胡椒粉、濕生粉醃好，燒鍋下油，待油溫9

材料: 1. 牛肉(可用牛腩,或牛尾) 2. 洋蔥半個或一個切絲 3. 蕃茄3,4 個切片 4. 紅蘿蔔2,3 根切滾刀塊 5. 馬鈴薯3,4 個切滾刀塊,泡冷水 6. 台灣高麗半個切絲 7. 米酒,糖,鹽少許 8. 薑1 塊 [製作流程]做法: 1. 先將牛肉川燙去血去腥洗淨後,用冷水下肉煮沸,加米酒,

[原料/調料]材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半隻(可請肉舖先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 薑少許 5. 鹽少許 [製作流程]做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗淨川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾後

[原料/調料]材料: 1. 肉絲半磅 2. 蝦米少許 3. 乾香菇3 朵(泡軟切絲備用) 4. 紅蔥頭5 粒切碎 5. 紅蘿蔔半條切絲 6. 金瓜半顆(不是萬聖節用的南瓜,是綠皮的) 7. 米粉一包(泡水備用) 8. 香菜與芹菜少許切碎 9. 高湯二罐 10. 清水2000cc 調味料: 1. 醬油少許 2. 鹽,

[原料/調料]材料: 生花生半斤, 豬腳1支, 紅棗 12個, 當歸 3錢, 丁香 1錢 ,鹽少許 [製作流程]製法: 1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。 2.豬腳入水川燙去浮末、洗淨。 3.待作法 1.煮約七分熟時，丟入作法 2.同煮。 4.紅棗洗淨剝開去子，當歸、丁香用水沖淨。 5.

[原料/調料]排骨200至250克，Spare Ribs或Prime Ribs均可，土豆200克，搾菜一塊，一定要整塊的，搾菜絲煮來不好吃。三樣材料均切塊，搾菜塊稍小(以利出味)。 [製作流程]排骨塊放入湯鍋，加半鍋水，大火煮開。撇去浮沫，加入搾菜塊，改中火，使湯一直小滾。約30至

原料：韭黃100克，淨黑魚肉350克，油400克，料酒5克，生粉25克，味精、鹽各適量。製法：1.將韭黃切成3厘米長的段，淨魚肉切成3厘米長的絲，上漿後待用。2.鍋置大火上，加油400克燒到四成熟後筷子下魚絲，劃散至熟倒入漏勺中瀝油，鍋內加入5克油，燒熱，下韭黃翻

原料：黃瓜150克，鹽、味精等調料少許。製法：將新鮮的黃瓜切成菱形，加調味料拌勻擺放成形即可。特點：配色協調，美觀大方。

原料：小紅蘿蔔150克，醋、糖、鹽少許。製法：選用鮮紅小蘿蔔洗淨，去蒂進行刀工處理，放入鹽略醃一下，用糖、醋浸泡數小時，裝盆擺放造型。特點：色彩鮮艷，開胃爽口。

原料：巧拌菜鮮絲50克，酒香話梅蝦50克，蜜汁糖水藕50克，怪味墨魚80克，黃瓜50克，荷蘭芹25克，多絲魚卷80克，蘆筍25克，馬蘭頭25克，胡蘿蔔20克，黃老卜20克，鹵香菇25克，蛋白糕25克，可可蛋糕25克以及各種調味料適量。製法：將上述15種原料及半成品分別加入

原料：瓠瓜、豬小排各300克、干香菇6朵，胡蘿蔔50克。鹽2小匙，胡椒粉1/4小匙。製法：1.豬小排洗淨，放入滾水中汆燙，撈出，瓠瓜去皮，洗淨，切小塊，胡蘿蔔去皮，切片，香菇泡軟，對半切。2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入小排及香菇，以大火煮滾，改小火煮30分鐘，

原料：玉米醬罐頭一罐，蔥1支，豆腐1塊，雞蛋3個。鹽1/2小匙，水生粉1大匙。製法：1.豆腐洗淨，切小塊；蔥洗淨，切末；雞蛋打入碗中，加部分蔥末打勻；玉米醬頭打開備用。2.鍋中倒6杯水燒開，放入玉米醬煮勻，加入豆腐及調味料煮開，再加入蛋汁煮勻，撒上剩餘蔥

主料：蘆筍500克 副料：肉末150克 調料：味精3克、醬油25克、料酒15克、蔥25克、姜20克、色拉油20克、澱粉10克、香油5克 製作方法： （1）蘆筍洗淨，切去老根，刮去老皮和葉苞，改刀成3厘米長的小段。蔥洗淨切末，姜洗淨去皮切細末。 （2）鍋中放油燒熱，放入肉

材料 ：嫩肥牛薄片，小土豆，鮮菇菌，蒜粒，干辣椒，蒜青／蒜白。 調味料 ：糖色一大匙，老抽一大匙，紅油一茶匙，料酒一大匙，高湯一飯碗，味精／香醋各少許。 做法 ：小土豆入滾水煮熟，去皮備用。一大匙油加一大匙糖燒熱成褐色，放進土豆／蒜粒／干辣椒翻炒至

原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉 做法： 1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水； 2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好。麵團裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤； 3、將南瓜麵團分成若幹份，包入豆沙，整成球形，隔